Riz portoricain aux pois d'Angole (arroz con gandules)
Le riz portoricain aux pois d'Angole est un grand classique de la cuisine portoricaine, à base de pois d'Angole, de sofrito et d'épices aromatiques. On le sert souvent en accompagnement pour les fêtes et les grandes occasions, mais il reste assez simple pour un repas de semaine. Cette version végane en reprend toutes les saveurs traditionnelles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 362 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, en dés
- 0,5 pcepoivron rouge, en dés
- 3 gousseail, haché
- 0,5 tassesauce tomate
- 425 gpois d'Angole, en conserve, égoutté et rincé
- 1 pcefeuille de laurier
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,25 c. à c.cumin
- 2 tasseriz blanc à grains longs, rincé
- 3 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassecoriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · cuillères à mesurer · grande casserole · cocotte · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron rouge dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
- 4
Versez la sauce tomate, les pois d'Angole, la feuille de laurier, l'origan séché et le cumin. Mélangez pour bien homogénéiser.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le riz blanc à grains longs rincé dans la casserole et mélangez pour enrober tous les grains de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Le rinçage du riz aide à éviter qu'il ne devienne trop collant.
- 6
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement.
Environ 1 min
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Le couvercle doit rester fermé pendant ce temps afin de permettre au riz de cuire correctement à la vapeur.
- 8
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours à couvert, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir plus aéré.
- 9
Égrenez le riz à la fourchette, retirez la feuille de laurier et garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 361,6kcal
- Protéines
- 9,8g
- Glucides
- 67,3g
- Lipides
- 6,2g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 4,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz portoricain aux pois d'Angole dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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