Arroz con gandules (riso portoricano con piselli d'Angola)
Arroz con Gandules è un classico piatto portoricano a base di riso con piselli d'Angola, sofrito e spezie aromatiche. Viene spesso servito come contorno per le festività e le occasioni speciali, ma è abbastanza semplice per un qualsiasi pasto infrasettimanale. Questa versione vegana racchiude tutti i sapori tradizionali.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 362 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzasalsa di pomodoro
- 425 gpiselli dal becco, in scatola, scolato e sciacquato
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,25 cucchiainocumino
- 2 tazzariso bianco a chicco lungo, sciacquato
- 3 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · cucchiai dosatori · pentola grande · tegame in ghisa · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla e il peperone rosso e cuocere finché non saranno ammorbiditi, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 4
Versare la salsa di pomodoro, i piselli d'Angola, la foglia di alloro, l'origano secco e il cumino. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere nella pentola il riso bianco a grani lunghi sciacquato e mescolare per ricoprire tutti i chicchi con il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciacquare il riso aiuta a evitare che diventi troppo appiccicoso.
- 6
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere il sale e il pepe nero. Mescolare delicatamente.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Sollevare il coperchio durante questo tempo impedisce al riso di cuocere correttamente al vapore.
- 8
Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, sempre coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo permette al riso di completare la cottura a vapore e di diventare più soffice.
- 9
Sgranare il riso con una forchetta, rimuovere la foglia di alloro e guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 361,6kcal
- Proteine
- 9,8g
- Carboidrati
- 67,3g
- Grassi
- 6,2g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Arroz con Gandules in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo fino a quando non sarà ben caldo.
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