Pilzcremesuppe

Name: Pilzcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 30 g ungesalzene Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 450 g Cremini-Pilz in Scheiben geschnitten; 30 g Weizenmehl für alle Zwecke; 720 ml Gemüsebrühe; 120 ml Sahne; 0,5 TL frischer Thymian gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese reichhaltige und wärmende Pilzcremesuppe wird mit frischen Pilzen, aromatischem Gemüse und einem Schuss Sahne zubereitet und erhält so eine samtig-glatte Textur. Sie ist ein sättigendes und aromatisches Gericht, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 243 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

30 gungesalzene Butter
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
450 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
30 gWeizenmehl für alle Zwecke
720 mlGemüsebrühe
120 mlSahne
0,5 TLfrischer Thymian, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die ungesalzene Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und garen, bis sie weich ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass sie zu schnell bräunt.
3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen.
4
Die braunen Champignons in den Topf geben und garen, bis sie Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht zu voll sein; bei Bedarf portionsweise garen, damit alles schön bräunt.
5
Das Weizenmehl über die Pilze streuen, gut umrühren und 1-2 Minuten garen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dadurch entsteht eine Mehlschwitze, die die Suppe andickt.
6
Die Gemüsebrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen zurückbleiben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das langsame Zugeben der Brühe sorgt für eine glatte Konsistenz.
7
Die Suppe leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht andickt.
Etwa 12 Min.
8
Die Sahne, den frischen Thymian, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
9
Ein paar Minuten durcherhitzen, nach dem Hinzufügen der Sahne jedoch nicht mehr aufkochen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Beim Kochen kann die Sahne ausflocken.
10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
11
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 243,3kcal
Eiweiß: 6,5g
Kohlenhydrate: 17,2g
Fett: 18,1g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 5,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei niedriger Hitze auf dem Herd vorsichtig erneut erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht aufkochen.