Cremiges veganes Vanilleeis
Dieses reichhaltige und cremige vegane Vanilleeis wird auf Basis von Kokosmilch mit vollem Fettgehalt und Cashews zubereitet und sorgt ganz ohne Milchprodukte für eine luxuriöse Textur. Ein köstlicher Genuss, der sich zu Hause mit einer Eismaschine überraschend leicht herstellen lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 478 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 120 gCashewnuss, roh, ungesalzen
- 400 mlfettreiche Kokosmilch, aus der Dose, über Nacht gekühlt
- 120 mlAhornsirup
- 1 ELVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Hochleistungsmixer · gefriergeeigneter Behälter · Eismaschine
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Cashews in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mindestens 15 Minuten, oder bis zu 30 Minuten, einweichen lassen, damit sie weicher werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Einweichen sorgt dafür, dass sich die Cashews zu einer besonders glatten, cremigen Basis mixen lassen.
- 2
Die weichen Cashews abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gekühlte Dose Kokosmilch mit vollem Fettgehalt öffnen. Nur die dicke Creme von oben abschöpfen, die klare Flüssigkeit zurücklassen und in den Mixer geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Kühlen der Kokosmilch trennt die Creme von der Flüssigkeit, was für eine reichhaltige Eiskonsistenz entscheidend ist.
- 4
Den Ahornsirup, das Vanilleextrakt und das Salz zusammen mit den Cashews und der Kokoscreme in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist, etwa 2-3 Minuten. Die Seiten des Mixers bei Bedarf abstreifen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für die beste Konsistenz sollten keine Cashewstücke mehr zu sehen sein.
- 6
Die Mischung abschmecken und die Süße oder Vanille nach Wunsch anpassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung in die gefrorene Schüssel der Eismaschine gießen und nach Herstelleranweisung rühren, normalerweise 20-30 Minuten, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Schüssel der Eismaschine sollte vollständig durchgefroren sein, meist 24 Stunden im Voraus.
- 8
Das weiche Eis in einen luftdichten, gefriergeeigneten Behälter umfüllen. Ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Etwa 2 Min.
- 9
Mindestens 4 Stunden oder bis fest einfrieren lassen, bevor serviert wird.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Für das beste Portionieren 5-10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 478,2kcal
- Eiweiß
- 7,6g
- Kohlenhydrate
- 39,4g
- Fett
- 34,2g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 28,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
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