Cremiger griechischer Milchreis (Rizogalo)
Dieser traditionelle griechische Milchreis ist ein wohltuendes Dessert und zu jeder Jahreszeit passend. Aus Rundkornreis, Milch und einem Hauch Zitronenabrieb zubereitet, ist er cremig, sättigend und dezent süß. Eine Prise Zimt sorgt für den klassischen Abschluss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 273 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 0,5 TasseRundkornreis, gespült
- 1 TasseWasser
- 3 TasseVollmilch
- 0,33 TasseKristallzucker
- 0,5 TLZitronenschale
- 0,5 TLVanilleextrakt
Garnitur
- 0,5 TLgemahlener Zimt(optional)
Küchenutensilien
Servierschüsseln · Holzlöffel · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Rundkornreis und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
- 2
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 3
Nach und nach die Vollmilch, den Zucker und den Zitronenabrieb einrühren.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Kräftiges Kochen kann die Milch anbrennen lassen.
- 5
Unter häufigem Rühren 20-25 Minuten weiterköcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Beim Abkühlen dickt der Pudding noch weiter ein.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- 7
Das Rizogalo in einzelne Servierschalen oder eine größere Form füllen.
- 8
Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zur vollständigen Kühlung in den Kühlschrank stellen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen intensiviert Geschmack und Textur.
- 9
Vor dem Servieren nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Küchentipp: Die Zimtmenge kann nach Geschmack angepasst werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 272,6kcal
- Eiweiß
- 7,5g
- Kohlenhydrate
- 47,1g
- Fett
- 6,2g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 28,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Rizogalo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt servieren. Nicht wieder erwärmen.