Salade de nouilles soba à la vinaigrette au sésame
Cette salade rafraîchissante de nouilles soba associe des nouilles de sarrasin à des légumes croquants et à une vinaigrette savoureuse au sésame. C'est un plat léger mais rassasiant, parfait pour un déjeuner rapide ou en accompagnement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 38 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 301 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gnouilles soba
- 1 pceconcombre, en julienne
- 2 pcecarotte, en julienne
- 0,5 pcepoivron rouge, finement tranché
- 2 pcecive, finement tranché
assaisonnement
- 2 c. à s.huile de sésame grillée
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 1 c. à c.gingembre, râpé
garniture
- 1 c. à s.graine de sésame, grillé
Matériel
grande casserole · passoire · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les nouilles soba dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de trop cuire pour ne pas obtenir des nouilles pâteuses.
- 3
Égouttez soigneusement les nouilles cuites et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et retirer l'excès d'amidon. Réservez-les jusqu'à complet refroidissement.
- 4
Pendant que les nouilles refroidissent, préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez l'huile de sésame toastée, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d'érable et le gingembre râpé jusqu'à homogénéité.
Environ 5 min
- 5
Dans un grand saladier, mélangez le concombre en julienne, la carotte en julienne, le poivron rouge en fines lanières et les oignons nouveaux émincés.
Environ 3 min
- 6
Ajoutez les nouilles soba refroidies dans le saladier avec les légumes.
- 7
Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
- 8
Couvrez le saladier et réfrigérez la salade pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Environ 10 min
Note du chef : Le refroidissement améliore la texture et la saveur.
- 9
Servez froid, garni de graines de sésame grillées.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 301,3kcal
- Protéines
- 9g
- Glucides
- 49,3g
- Lipides
- 9,2g
- Fibres
- 4,1g
- Sucres
- 7,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de nouilles soba dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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