Cremige Keto-Pilzsuppe
Diese reichhaltige, erdige Pilzsuppe wird mit Sahne und einem Hauch Frischkäse gebunden und ist dadurch eine sättigende Mahlzeit mit wenig Kohlenhydraten. Die herzhafte Würze und die samtige Textur machen sie zu einem perfekten Wohlfühlessen für ein gemütliches Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 372 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 30 gButter
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
- 1 TLThymian, getrocknet
- 4 TasseHühnerbrühe
- 1 TasseSahne
- 60 gFrischkäse, weich gemacht
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute anbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er bitter werden kann.
- 4
Die braunen Champignons und den Thymian in den Topf geben. 8-10 Minuten sautieren, oder bis die Champignons ihren Saft abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch gründliches Garen entwickeln die Champignons ihr reiches Umami-Aroma.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung dann sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sahne sowie den weichen Frischkäse einrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit keine Klümpchen entstehen.
- 7
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf vor dem Servieren nachwürzen.
- 8
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 371,6kcal
- Eiweiß
- 9,1g
- Kohlenhydrate
- 11,4g
- Fett
- 34,3g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Sahne zugeben, falls sie zu dick ist.
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