Cremige Keto-Pilzsuppe

Name: Cremige Keto-Pilzsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 30 g Butter; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 500 g Cremini-Pilz in Scheiben geschnitten; 1 TL Thymian getrocknet; 4 Tasse Hühnerbrühe; 1 Tasse Sahne; 60 g Frischkäse weich gemacht; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese reichhaltige, erdige Pilzsuppe wird mit Sahne und einem Hauch Frischkäse gebunden und ist dadurch eine sättigende Mahlzeit mit wenig Kohlenhydraten. Die herzhafte Würze und die samtige Textur machen sie zu einem perfekten Wohlfühlessen für ein gemütliches Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 372 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

30 gButter
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
500 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
1 TLThymian, getrocknet
4 TasseHühnerbrühe
1 TasseSahne
60 gFrischkäse, weich gemacht
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute anbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er bitter werden kann.
4
Die braunen Champignons und den Thymian in den Topf geben. 8-10 Minuten sautieren, oder bis die Champignons ihren Saft abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch gründliches Garen entwickeln die Champignons ihr reiches Umami-Aroma.
5
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung dann sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sahne sowie den weichen Frischkäse einrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit keine Klümpchen entstehen.
7
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf vor dem Servieren nachwürzen.
8
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 371,6kcal
Eiweiß: 9,1g
Kohlenhydrate: 11,4g
Fett: 34,3g
Ballaststoffe: 2,2g
Zucker: 6,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Sahne zugeben, falls sie zu dick ist.