Cremiges Kartoffelpüree mit vegetarischer Bratensoße
Fluffiges, butteriges Kartoffelpüree mit einer reichhaltigen, herzhaften vegetarischen Bratensoße. Diese wohltuende Beilage passt zu jeder Mahlzeit und lässt sich für größere Runden leicht vervielfachen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 388 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Mashedkartoffeln
- 900 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 120 mlMilch, erwärmt
- 60 gButter, ungesalzen
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Soße
- 480 mlGemüsebrühe
- 30 gButter, ungesalzen
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,25 TLKnoblauchpulver
- 1 ELSojasoße
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Sieb · Schneebesen · mittelgroßer Kochtopf · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa einen Zoll hoch bedeckt sind.
Küchentipp: Wenn die Kartoffeln in kaltem Wasser aufgesetzt werden, garen sie gleichmäßiger.
- 2
Großzügig Salz ins Wasser geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, oder bis sie sich leicht mit der Gabel einstechen lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange garen, sonst können die Kartoffeln wässrig werden.
- 4
Während die Kartoffeln garen, die Soße zubereiten. In einem mittelgroßen Topf die Butter für die Soße bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 3 Min.
- 5
Das Weizenmehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn das Mehl gut mitgegart wird, verschwindet der rohe Mehlgeschmack.
- 6
Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Schlagen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Brühe langsam zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden.
- 7
Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Sojasoße einrühren.
- 8
Die Soße zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Wenn die Soße zu dick wird, etwas mehr Brühe zugeben.
- 9
Sobald die Soße eingedickt ist, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 10
Die gekochten Kartoffeln in einem Sieb gründlich abgießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Es muss überschüssiges Wasser vollständig entfernt werden, damit das Püree nicht wässrig wird.
- 11
Die abgetropften Kartoffeln wieder in den heißen Topf geben.
- 12
Die Butter für das Püree, die erwärmte Milch, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Küchentipp: Erwärmte Milch verhindert, dass die Kartoffeln zu stark auskühlen.
- 13
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt und cremig stampfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark stampfen, sonst kann das Püree klebrig werden.
- 14
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 15
Das Kartoffelpüree sofort servieren, mit der warmen vegetarischen Soße und etwas frischer Petersilie, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 388kcal
- Eiweiß
- 7,3g
- Kohlenhydrate
- 47,5g
- Fett
- 19,1g
- Ballaststoffe
- 5,3g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kartoffelpüree und Bratensoße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Kartoffelpüree vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Milch oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Bratensoße in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
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