Khachapuri adjaruli (pane georgiano al formaggio a forma di barca)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, sbattere insieme l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero semolato.

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.

2. 2

   Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti, fino a quando sarà spumoso, segno che il lievito è attivo.

   Circa 10 min

3. 3

   Aggiungere alla miscela di lievito la farina, il sale e l'olio d'oliva.

4. 4

   Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

5. 5

   Impastare per 8-10 minuti, fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico.

   Circa 10 min

6. 6

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

7. 7

   Mentre l'impasto lievita, unire la mozzarella grattugiata e la feta sbriciolata in una ciotola media.

   Circa 5 min

8. 8

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) e foderare una teglia con carta da forno.

   Circa 15 min

9. 9

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in due pezzi uguali.

10. 10

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascun pezzo di impasto in una forma ovale, lunga circa 25-30 cm (10-12 pollici).

    Circa 5 min

11. 11

    Ripiegare verso l'interno i bordi lunghi di ciascun ovale per creare una crosta, pizzicando le estremità per formare una barca.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Le estremità devono essere ben sigillate per trattenere il ripieno di formaggio.

12. 12

    Trasferire le barche di impasto sulla teglia preparata.

13. 13

    Distribuire uniformemente il composto di formaggi tra le due barche di impasto, riempiendo il centro di ciascuna.

    Circa 1 min

14. 14

    Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio farà le bolle e si sarà leggermente colorito.

    Circa 15 min

15. 15

    Rimuovere dal forno e creare immediatamente una piccola conca al centro del formaggio fuso in ogni khachapuri.

16. 16

    Adagiare delicatamente un tuorlo d'uovo in ogni conca.

    Nota dello chef: È importante non rompere il tuorlo.

17. 17

    Posizionare una noce di burro accanto a ogni tuorlo d'uovo.

18. 18

    Servire immediatamente, mescolando il tuorlo d'uovo e il burro nel formaggio caldo prima di mangiare.

    Nota dello chef: La crosta si può staccare a pezzi e intingere nella ricca miscela di formaggio e uovo.