Pierogi mit Kartoffel- und Käsefüllung

Name: Pierogi mit Kartoffel- und Käsefüllung
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 300 g Weizenmehl für alle Zwecke; 1 Stk Ei; 120 ml Wasser warm; 0,5 TL Salz; 500 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 200 g Bauernkäse zerbröckelt; 1 EL Butter; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 2 EL Butter; 2 EL Sauerrahm (optional)

Diese hausgemachten Pierogi enthalten eine cremige Füllung aus Kartoffeln und Käse, umhüllt von einem zarten, geschmeidigen Teig. Sie sind ein wohltuendes und sättigendes vegetarisches Gericht, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 547 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

300 gWeizenmehl für alle Zwecke
1 StkEi
120 mlWasser, warm
0,5 TLSalz

Füllung

500 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
200 gBauernkäse, zerbröckelt
1 ELButter
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Zum Servieren

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 ELButter
2 ELSauerrahm(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · Nudelholz · große Bratpfanne · große Schüssel · großer Topf · Holzlöffel · Kartoffelstampfer · Ausstechform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Etwa 1 Min.
2
Ei und warmes Wasser zur Mehlmischung geben.
Etwa 1 Min.
3
Mit einem Holzlöffel mischen, bis sich ein grober Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
4
Den Teig etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein.
5
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen lässt sich der Teig leichter ausrollen.
6
Während der Teig ruht, die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Etwa 1 Min.
7
Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Etwa 20 Min.
8
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und in den heißen Topf zurückgeben.
Etwa 1 Min.
9
Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
10
Die Kartoffeln zu einem glatten Püree zerstampfen, dann den Quark unterrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Es sollten keine großen Kartoffelstücke mehr vorhanden sein.
11
Die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
12
Den ausgeruhten Teig in zwei oder drei Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit kleineren Portionen zu arbeiten ist einfacher.
13
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion Teig auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Abgedeckter restlicher Teig trocknet nicht so schnell aus.
14
Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas mit 2-3 Zoll Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen.
Etwa 2 Min.
15
Einen Teelöffel der Kartoffel-Käse-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu viel Füllung erschwert das Verschließen der Pierogi.
16
Den Teigkreis über der Füllung zu einer Halbmondform zusammenklappen.
Etwa 2 Min.
17
Die Ränder fest zusammendrücken und dann mit einer Gabel für einen dekorativen Rand und einen sicheren Verschluss festdrücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein guter Verschluss verhindert, dass die Füllung beim Kochen austritt.
18
Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen und Teigreste nach Bedarf erneut ausrollen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein bemehltes Backblech verhindert, dass die fertigen Pierogi aneinanderkleben.
19
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
20
Einige Pierogi vorsichtig ins kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: In mehreren Portionen zu kochen hilft, die Wassertemperatur zu halten.
21
2-3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche steigen, bis sie gar sind.
Etwa 3 Min.
22
Die gekochten Pierogi mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
23
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
24
Die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Etwa 7 Min.
25
Die gekochten Pierogi mit der angeschwitzten Zwiebel in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten leicht goldbraun sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für mehr Geschmack und eine bessere Textur.
26
Heiß servieren, nach Wunsch mit saurer Sahne garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 547,3kcal
Eiweiß: 17,8g
Kohlenhydrate: 83,8g
Fett: 14,7g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 3,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pierogi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Durch kurzes Anbraten in einer Pfanne mit etwas Butter wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.