Kreolische Sauce
Eine vielseitige, herzhafte Sauce auf Tomatenbasis mit Wurzeln in der Küche Louisianas. Die klassische Kombination aus angebratener Zwiebel und Paprika köchelt mit Kräutern und Gewürzen zu einem tiefen, vielschichtigen Aroma und schmeckt hervorragend zu Reis, Pasta, Meeresfrüchten oder Hähnchen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 109 kcal
Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 794 gDosentomaten gewürfelt
- 80 gCremini-Pilz, gehackt
- 0,5 TasseWasser
- 0,25 TasseTamari
- 0,5 TLgetrocknetes Basilikum
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLChilipulver
- 1,5 TLMelasse(optional)
- 1 PriseCayennepfeffer
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel und Paprika dazugeben und 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht zu stark bräunt.
- 3
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, gehackten Cremini-Pilze, Wasser, Tamari, getrocknetes Basilikum, Oregano, Chilipulver, nach Wunsch Melasse, Cayennepfeffer, nach Wunsch schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 5
Alles gründlich verrühren und die Mischung anschließend sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce unter gelegentlichem Rühren mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für ein intensiveres Aroma die Sauce bis zu 30 Minuten köcheln lassen. Falls sie zu dick wird, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 109,4kcal
- Eiweiß
- 2,6g
- Kohlenhydrate
- 14,3g
- Fett
- 4,8g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 8,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig vollständig erhitzen und dabei gelegentlich umrühren.