Cartellate
Cartellate are traditional Italian fried pastries, especially popular during holidays. These delicate, rose-shaped treats are made from a simple dough, fried until crisp, and then typically drenched in a sweet syrup. This vegan version captures all the classic flavors and textures without any animal products.
Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif
- Toplam süre
- 2 sa. 30 dk.
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Orta
- Porsiyon başına
- 466 kcal
Alerjen bilgisi: gluten ve sülfitler içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.
Ön hazırlık
Malzemeler
Görüntüleme için dönüştürülmüştür; tarifteki miktarlar eşdeğer kalır.
dough
- 300 gall-purpose flour
- 80 mlwhite wine
- 50 mlolive oil
- 1 yemek kaşığısugar
- 1 tutamsalt
frying
- 500 mlvegetable oil, for frying
syrup
- 250 mlmaple syrup
- 0,5 çay kaşığıorange zest(isteğe bağlı)
Ekipman
fluted pastry wheel · pasta machine (optional) · deep pot · slotted spoon · paper towels · rolling pin · large bowl · wire rack · small saucepan
Hazırlanışı
Adım adım
- 1
In a large bowl, combine the all-purpose flour, sugar, and salt.
Yaklaşık 2 dk.
- 2
Warm the white wine and olive oil slightly in a small saucepan or microwave until lukewarm, but not hot.
Yaklaşık 2 dk.
Aşçının notu: Ensure the liquid is not too hot, as it can cook the flour.
- 3
Gradually add the warm liquid mixture to the dry ingredients, mixing with a fork until a shaggy dough forms.
Yaklaşık 3 dk.
- 4
Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for about 10-15 minutes, until it becomes smooth and elastic.
Yaklaşık 15 dk.
- 5
Form the dough into a ball, cover it with a clean kitchen towel or plastic wrap, and let it rest at room temperature for at least 1 hour.
Yaklaşık 1 sa.
Aşçının notu: This resting period allows the gluten to relax, making the dough easier to roll.
- 6
Divide the rested dough into 3-4 portions.
Yaklaşık 1 dk.
- 7
Working with one portion at a time, roll the dough very thinly, either with a rolling pin or a pasta machine, aiming for a thickness of about 1-2 mm.
Yaklaşık 10 dk.
Aşçının notu: The thinner the dough, the crisper the cartellate.
- 8
Cut the rolled dough into strips about 3 cm wide and 20-25 cm long using a fluted pastry wheel or knife.
Yaklaşık 5 dk.
- 9
Take one strip and fold it lengthwise, pinching the edges together at intervals of about 2-3 cm to create small pockets.
Yaklaşık 10 dk.
Aşçının notu: Ensure the pinches are firm so they don't open during frying.
- 10
Starting from one end, roll the pinched strip into a spiral, forming a rose-like shape.
Yaklaşık 10 dk.
Aşçının notu: Pinch the very end of the strip to secure the cartellata shape.
- 11
Repeat with the remaining dough strips until all cartellate are formed.
Yaklaşık 15 dk.
- 12
Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-175°C (340-350°F).
Yaklaşık 5 dk.
Aşçının notu: Use a candy thermometer to monitor the oil temperature for best results.
- 13
Carefully fry the cartellate in batches for 2-3 minutes per side, or until golden brown and crispy.
Yaklaşık 15 dk.
Aşçının notu: Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature and result in soggy pastries.
- 14
Remove the fried cartellate with a slotted spoon and place them on a wire rack lined with paper towels to drain excess oil.
Yaklaşık 1 dk.
- 15
While the cartellate are cooling, prepare the syrup by gently warming the maple syrup in a small saucepan.
Yaklaşık 3 dk.
Aşçının notu: If using, add the orange zest to the syrup for extra flavor.
- 16
Dip each cartellata into the warm maple syrup, ensuring it is fully coated.
Yaklaşık 5 dk.
Aşçının notu: You can also drizzle the syrup over the cartellate if you prefer.
- 17
Place the syrup-coated cartellate back on the wire rack to allow any excess syrup to drip off and to cool completely.
Porsiyon başına
Besin değerleri
- Kalori
- 465,9kcal
- Protein
- 5g
- Karbonhidrat
- 68,4g
- Yağ
- 18,2g
- Lif
- 1,4g
- Şeker
- 27,4g
Tarifteki malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir. Değerler markalara ve değişikliklere göre farklılık gösterebilir.
Tazeliğini koruyun
Store cooled cartellate in an airtight container at room temperature.
Daha fazla tarif
Tüm tariflerŞami Kebabı
Bu tuzlu mercimek ve et köfteleri klasik bir Pakistan mezesidir. Aromatik bütün baharatlarla tatlandırılır; dışı çıtır, içi yumuşaktır. Şami kebapları, misafir ağırlamak ya da keyifli bir atıştırmalık için idealdir.
1 sa. 45 dk. 586 kcalPilaki Usulü Fasulye
Fasulye Pilaki, sebzelerle birlikte zengin, zeytinyağlı bir domates sosunda pişirilen cannellini fasulyeleriyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle meze ya da garnitür olarak soğuk servis edilir. Bu tarif, doyurucu ve lezzetli bitkisel bazlı bir seçenek sunar.
2 sa. 286 kcalPolonya Usulü İşkembe Çorbası
Bu geleneksel Polonya işkembe çorbası, yumuşak sığır işkembesinin aromatik sebzeler ve baharatlarla zengin bir et suyunda ağır ağır piştiği, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Serin havalar için mükemmel, rahatlatıcı bir çorbadır.
3 sa. 30 dk. 266 kcalVegan Domatesli Rasam
Bu hafif ve ekşimsi Güney Hindistan çorbası, olgun domatesler, aromatik baharatlar ve bir dokunuş demirhindiyle hazırlanır. Rahatlatıcı ve lezzetli bu yemek, başlangıç ya da hafif bir öğün olarak mükemmeldir.
40 dk. 62 kcalYumurtalı Hardal Soslu Patates Salatası
Bu kremamsı patates salatası, klasik baharatlı yumurtalardan ilham alır; ezilmiş yumurta sarıları, mayonez ve hardaldan yapılan zengin, ekşimsi bir sosla hazırlanır. Yumuşak haşlanmış patatesler, kıtır kereviz ve doğranmış yumurta akları bu sosa katlanarak eklenir; piknikler ve buluşmalar için mükemmel, doyurucu bir yan yemek ortaya çıkar.
1 sa. 15 dk. 332 kcalFırınsız Limonata Turtası
Dondurulmuş limonata konsantresiyle yapılan bu son derece basit fırınsız turta, parlak ve ekşi bir tat sunar. Kremamsı iç harcı buzdolabında mükemmel şekilde toparlanır; bu da onu her türlü özel an için kolay ve ferahlatıcı bir tatlı yapar.
4 sa. 10 dk. 404 kcalYumurtalı Machaca
Klasik Kuzey Meksika kahvaltısı olan bu yemek, didiklenmiş sığır etinin yumurta, soğan, domates ve çili biberiyle buluştuğu tuzlu bir lezzettir. Bu doyurucu, protein dolu tabak güne lezzetli bir başlangıç sunar. Tarif, hızlı ve kolay bir hazırlık için önceden pişmiş et kullanır.
25 dk.