Knusprige Pekannuss-Mürbeteigkekse
Ein klassischer buttriger Mürbeteig bekommt durch knusprige Cornflakes und eine nussige Pekannusskruste ein köstliches Upgrade. Dieses einfache Rezept zum Schneiden und Backen lässt sich perfekt vorbereiten und ergibt zarte Kekse mit angenehmer Textur.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 7
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 508 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 115 gungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 100 gPflanzenfett, bei Raumtemperatur
- 180 gPuderzucker, gesiebt
- 1,5 TLVanilleextrakt
- 150 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 45 gCornflakes, leicht zerdrückt
- 60 gPekannuss, fein gehackt
Küchenutensilien
große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Elektrischer Rührer · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel die weiche Butter und das Pflanzenfett mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe 1-2 Minuten cremig schlagen.
Etwa 2 Min.
- 2
Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und 2-3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.
Etwa 3 Min.
- 3
Den Vanilleextrakt unterrühren. Auf niedrige Stufe wechseln und das Mehl langsam hinzufügen, dabei nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen des Mehls macht die Kekse zäh.
- 4
Die leicht zerdrückten Cornflakes mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Teig auf ein großes Stück Backpapier geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Rolle formen, etwa 5 cm (2 inches) im Durchmesser.
Etwa 3 Min.
- 6
Die fein gehackten Pekannüsse auf dem Backpapier verteilen. Die Rolle in den Pekannüssen wälzen und dabei sanft andrücken, sodass außen eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Rolle fest in Backpapier einwickeln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, bis der Teig sehr fest ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine gut durchgekühlte Rolle ist der Schlüssel zu sauberen, runden Scheiben.
- 8
Zum Backen den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in etwa 6mm (1/4-inch) dicke Scheiben schneiden.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Flacht die Rolle beim Schneiden ab, hilft es, sie vorsichtig auf der Arbeitsfläche wieder in Form zu rollen.
- 10
Die Keksscheiben mit etwa 5cm (2 inches) Abstand auf ein ungefettetes Backblech legen, da sie noch etwas auseinanderlaufen.
Etwa 2 Min.
- 11
15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Etwa 15 Min.
- 12
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kekse sind heiß sehr empfindlich, daher verhindert das Festwerden auf dem Blech ein Brechen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 507,6kcal
- Eiweiß
- 3,4g
- Kohlenhydrate
- 49,1g
- Fett
- 34g
- Ballaststoffe
- 1,6g
- Zucker
- 26,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Für die beste Textur in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteShirin Polo (Persischer Süßreis mit Orangenschale und Karotten)
Shirin Polo ist ein duftendes und optisch beeindruckendes persisches Reisgericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Es kombiniert Basmati-Reis mit einer süß-würzigen Mischung aus kandierter Orangenschale, Karotten, Mandeln und Pistazien. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Verbindung aus Texturen und aromatischen Gewürzen.
2 Std. 30 Min. 760 kcalVeganer Mohallabieh
Ein zarter, cremiger Milchpudding aus dem Nahen Osten, traditionell aus Milch, Zucker und Speisestärke hergestellt und mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aromatisiert. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch für dieselbe wohltuende Textur und das duftende Aroma. Ein leichter, eleganter Nachtisch für jeden Anlass.
2 Std. 25 Min. 199 kcalGebratene Putenbrust mit cremiger Spinatsauce
Ein schnelles, leichtes Abendessen für Wochentage mit zarten Putenbrustschnitzeln in einer einfachen, cremigen Spinatsauce aus der Pfanne. Serviert auf einem Bett aus frischem Spinat ergibt das ein vollständiges, fettarmes Gericht.
25 Min. 312 kcalLeberknödelsuppe
Diese wohltuende deutsche Suppe enthält herzhafte Leberknödel, die in einer reichhaltigen, klaren Rinderbrühe ziehen. Sie ist ein deftiges, traditionelles Gericht und perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
1 Std. 15 Min. 208 kcalNamoura
Ein klassischer libanesischer Grießkuchen, getränkt in einem aromatischen Zuckersirup. Dieses einfache Dessert hat eine herrlich leicht körnige Textur durch den Grieß und einen vollmundigen Geschmack durch Joghurt und Butter.
2 Std. 25 Min. 365 kcalElsässischer Flammkuchen
Dieser traditionelle Flammkuchen verkörpert den rustikalen Charme des Elsass: ein dünner, knuspriger Boden mit einer reichhaltigen, cremigen Crème-fraîche-Basis. Belegt mit süß karamellisierten Zwiebeln und herzhaftem Speck bietet jeder Bissen einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen. Dieses einfache und doch elegante Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, raffinierte Vorspeise oder besonderer Partysnack.
55 Min. 655 kcalKrabbenfleisch-Dip aus der Mikrowelle
Dieser warme, cremige Krabbenfleisch-Dip lässt sich ausgesprochen schnell allein in der Mikrowelle zubereiten. Eine reichhaltige Frischkäsebasis wird mit aromatischen Zutaten und einer leichten Schärfe gewürzt und anschließend mit zartem Krabbenfleisch vermengt – perfekt als Partyvorspeise.
20 Min. 331 kcal