Namoura

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   Tahini verwenden, um eine 23x23 cm (9x9 inch) große Backform gründlich einzufetten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Tahini statt Butter zu verwenden, gibt ein feines nussiges Aroma und hilft, eine schöne Kruste zu bilden.

3. 3

   In einer großen Schüssel den groben Grieß, den Kristallzucker für den Kuchen und das Backpulver verquirlen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die geschmolzene ungesalzene Butter und den Joghurt zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Textur des Kuchens zart bleibt.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Form beiseitestellen und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch das Ruhen kann der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen, was für die endgültige Textur entscheidend ist.

7. 7

   Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten, indem Kristallzucker und Wasser in einem kleinen Topf verrührt werden.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Den Sirup schon während des Backens anzusetzen, stellt sicher, dass er zur richtigen Temperatur bereit ist.

8. 8

   Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen.

   Etwa 10 Min.

9. 9

   Den Sirup vom Herd nehmen, dann den Zitronensaft und das Orangenblütenwasser einrühren. Beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Aromastoffe erst außerhalb der Hitze hinzuzufügen bewahrt ihr feines Aroma.

10. 10

    Nachdem der Teig geruht hat, die Oberfläche mit einem Messer leicht in Rauten oder Quadrate einritzen und dann in die Mitte jedes Stücks eine blanchierte Mandel drücken.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

    Etwa 40 Min.

12. 12

    Unmittelbar nach dem Herausnehmen des Kuchens aus dem Ofen den warmen Sirup gleichmäßig über die gesamte heiße Oberfläche gießen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Es sollte ein zufriedenstellendes Zischen zu hören sein, wenn der heiße Kuchen den Sirup aufsaugt.

13. 13

    Den Namoura vor dem Servieren mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit der Sirup vollständig einziehen kann und der Kuchen fest wird.

14. 14

    Nach dem Abkühlen entlang der vorgeritzten Linien schneiden und servieren.

    Etwa 2 Min.