Kubanische schwarze Bohnen mit Reis

Name: Kubanische schwarze Bohnen mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: cuban
Ingredients: 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk grüne Paprikaschote fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL getrockneter Oregano; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Apfelessig; 1 TL brauner Zucker gepresst; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Tasse weißer Langkornreis; 2 Tasse Wasser; 2 EL Koriander frisch, gehackt (optional)

Dieses klassische kubanische Gericht vereint zarte schwarze Bohnen, die mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort werden, mit lockerem weißen Reis. Es ist eine herzhafte und aromatische vegane Mahlzeit, perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 402 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

Bohnen

400 gschwarze Bohnen, aus der Dose, abgetropft und gespült
2 TasseGemüsebrühe

Sofrito

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELOlivenöl

Gewürze

1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLgetrockneter Oregano
1 StkLorbeerblatt

Aroma

1 ELApfelessig
1 TLbrauner Zucker, gepresst

Würzung

0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Reis

1 Tasseweißer Langkornreis
2 TasseWasser

Garnitur

2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneidebrett · großer Topf · Holzlöffel · mittelgroßer Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte groß genug sein, um alle Zutaten bequem aufzunehmen.
2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano unterrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
6
Während die Bohnen köcheln, den weißen Langkornreis und das Wasser in einem separaten mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 1 Min.
7
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Kochens nicht angehoben werden, damit der Reis gleichmäßig dämpft.
8
Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Etwa 5 Min.
9
Nach dem Köcheln das Lorbeerblatt entfernen.
Etwa 1 Min.
10
Den Apfelessig und den braunen Zucker unterrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Essig bringt eine frische Säure, und der Zucker gleicht die Säure aus.
11
Die kubanischen schwarzen Bohnen heiß über dem lockeren weißen Reis servieren.
Etwa 1 Min.
12
Mit frischem Koriander garnieren, falls gewünscht.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 402kcal
Eiweiß: 14g
Kohlenhydrate: 70,1g
Fett: 8g
Ballaststoffe: 10,2g
Zucker: 5,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der schwarzen Bohnen und des Reises getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Bohnen vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Den Reis in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser erhitzen.