Klebreis mit Mango
Dieses klassische thailändische Dessert besteht aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch und einem Hauch Süße verfeinert wird. Serviert mit frischen, reifen Mangoscheiben ist es eine herrlich tropische Köstlichkeit. Ein einfaches, aber sättigendes veganes Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 703 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
- 2 Stkreife Mango, geschält und in Scheiben geschnitten
Stickyreissauce
- 400 mlKokosmilch
- 100 gKristallzucker
- 0,5 TLSalz
Garnitur-Sauce
- 50 mlKokosmilch
- 1 ELKristallzucker
- 1 PriseSalz
- 0,5 TLMaisstärke
Garnitur
- 1 ELgeröstete Sesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Dampfgarer · große Schüssel · Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den eingeweichten Klebreis gründlich abgießen und so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht ist entscheidend für zarten Klebreis.
- 2
Den Klebreis 20-25 Minuten dämpfen oder bis er zart und durchsichtig ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Falls kein Dämpfeinsatz vorhanden ist, kann ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb über einem Topf mit köchelndem Wasser verwendet werden.
- 3
Während der Reis dämpft, die Sauce für den Klebreis zubereiten. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermengen.
- 4
Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben. Nicht kochen lassen.
Etwa 5 Min.
- 5
Sobald der Reis gar ist, in eine große Schüssel geben. Die warme Sauce über den heißen Reis gießen.
- 6
Die Sauce vorsichtig unter den Reis heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Kokosmilch aufnehmen kann.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Beim Aufnehmen der Flüssigkeit wird der Reis glänzend und leicht klebrig.
- 7
Für die Garnitursauce in einem weiteren kleinen Topf Kokosmilch, Zucker, Salz und Speisestärke vermengen.
- 8
Die Garnitursauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Diese Sauce ist als dünner Guss gedacht, nicht als dicker Pudding.
- 9
Die reifen Mangos direkt vor dem Servieren schälen und in Scheiben schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Reife Mangos geben auf leichten Druck etwas nach und duften angenehm süß.
- 10
Zum Servieren eine Portion des warmen Klebreis auf einen Teller geben. Frische Mangoscheiben daneben anrichten.
- 11
Mit der Garnitursauce beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 702,9kcal
- Eiweiß
- 8,9g
- Kohlenhydrate
- 109,6g
- Fett
- 32,5g
- Ballaststoffe
- 5,4g
- Zucker
- 52,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Klebreis und Mango getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Klebreis vorsichtig in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen, bis er weich ist. Mit frischer Mango servieren.
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