Kubanische schwarze Bohnen mit Reis

Name: Kubanische schwarze Bohnen mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: cuban
Ingredients: 425 g schwarze Bohne aus der Dose, gespült und abgetropft; 240 ml Gemüsebrühe; 1 Tasse weißer Reis; 2 Tasse Wasser; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 0,5 Stk grüne Paprikaschote fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Oregano getrocknet; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Rotweinessig; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses klassische kubanische Gericht besteht aus zarten schwarzen Bohnen, die mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort werden, serviert mit lockerem weißen Reis. Es ist eine herzhafte und aromatische vegane Mahlzeit, die sich ganz einfach zubereiten lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 362 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

425 gschwarze Bohne, aus der Dose, gespült und abgetropft
240 mlGemüsebrühe
1 Tasseweißer Reis
2 TasseWasser
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
0,5 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLOregano, getrocknet
1 StkLorbeerblatt
1 ELRotweinessig
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

mittelgroßer Kochtopf · große Bratpfanne · Messbecher · Messer · Schneidebrett · Holzlöffel · Messlöffel · mittelgroßer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den weißen Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den abgespülten weißen Reis mit dem Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
2
Den Reis bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Garens geschlossen, damit das Dämpfen gleichmäßig bleibt.
3
Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Etwa 5 Min.
4
Während der Reis kocht, das Olivenöl in einem separaten mittelgroßen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Zwiebel und grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
6
Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
7
Die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
8
Die Mischung sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
9
Das Lorbeerblatt entfernen und den Rotweinessig unterrühren.
Etwa 1 Min.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
11
Die kubanischen schwarzen Bohnen über dem lockeren weißen Reis servieren. Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 362,2kcal
Eiweiß: 13,9g
Kohlenhydrate: 67,7g
Fett: 4,5g
Ballaststoffe: 10,2g
Zucker: 2,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von schwarzen Bohnen und Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die schwarzen Bohnen vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Den Reis in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit er nicht austrocknet.