Kubanische schwarze Bohnen
Diese kubanischen schwarzen Bohnen sind eine aromatische und herzhafte Beilage, die traditionell mit Reis serviert wird. Sie werden mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort und ergeben eine reichhaltige, sättigende vegane Option. Dieses Rezept liefert eine tief würzige, leicht cremige Textur.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 158 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 425 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 1 StkLorbeerblatt
- 1,5 TasseGemüsebrühe
- 1 ELApfelessig
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano unterrühren; noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 4
Die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Falls die Mischung zu trocken wird, etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben.
- 6
Das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen.
- 7
Den Apfelessig, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 8
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 9
Warm servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 158kcal
- Eiweiß
- 7,3g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 5,1g
- Ballaststoffe
- 6,6g
- Zucker
- 2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der schwarzen Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben.