Köfte grillées
Ces köfte turques grillées, pleines de saveur, sont un grand classique, préparées avec du bœuf et de l'agneau hachés, assaisonnés d'épices traditionnelles et d'herbes fraîches. Elles sont parfaites en plat principal, servies avec du riz, une salade ou du pain plat. La préparation simple laisse s'exprimer toute la richesse de la viande.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 417 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 300 gbœuf haché, maigre
- 200 gagneau haché, maigre
- 1 pceoignon, râpé
- 2 gousseail, haché
- 0,25 tassepersil frais, finement haché
- 0,5 tassechapelure
- 1 pceœuf, grand
- 1 c. à c.cumin, haché
- 1 c. à c.paprika, sucré
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, haché
- 1 c. à s.huile d'olive
Matériel
brosse à barbecue · gril · spatule · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le persil frais haché, la chapelure et l'œuf.
Environ 3 min
- 2
Ajoutez le cumin moulu, le paprika doux, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au mélange de viande.
Environ 1 min
- 3
Avec les mains, mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les boulettes dures.
Environ 5 min
Note du chef : Le mélange à la main garantit une répartition homogène de tous les ingrédients.
- 4
Divisez la préparation en 16-20 portions égales et façonnez chacune en ovale ou en galette aplatie d'environ 1 cm d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Mouiller légèrement vos mains avec un peu d'eau peut empêcher la viande de coller.
- 5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles d'huile d'olive pour éviter que cela n'attache.
Environ 5 min
Note du chef : Le gril doit être bien chaud pour obtenir une belle saisie.
- 6
Déposez les köfte façonnées sur le gril chaud.
Environ 1 min
- 7
Faites griller 4-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, joliment dorées et que leur température interne atteigne 71°C (160°F).
Environ 10 min
Note du chef : Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de vos köfte et au degré de cuisson souhaité.
- 8
Retirez les köfte grillées du gril et servez-les immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 417,3kcal
- Protéines
- 24,8g
- Glucides
- 11g
- Lipides
- 31g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 2,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les köfte grillées restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.