Mürb geklopftes Rindersteak Deluxe
Mürb geklopfte Rindersteaks werden angebraten und dann sanft in einer reichhaltigen, herzhaften Pilzsoße mit Zwiebeln geschmort. Dieses Pfannengericht ist ein wohltuender Klassiker, der mit minimalem Aufwand viel Geschmack liefert. Es eignet sich perfekt für ein deftiges Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 353 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkCube Steak (plattiertes Rindersteak aus der Keule), etwa 2,5 cm dick
- 4 ELungesalzene Butter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
- 120 gPilz aus der Dose, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 300 gPilzsoße, aus der Dose oder dem Glas
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Zange · Spatel · Schneidebrett · Messer · große Bratpfanne mit Deckel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die mürb geklopften Rindersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen sorgt dafür, dass das Fleisch in der Pfanne besser bräunt.
- 2
Die Butter in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die gewürzten Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit alle Steaks eine gute Kruste bekommen.
- 4
Die angebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Zwiebel etwa 5 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
- 7
Das Knoblauchpulver und die geschnittenen Pilze unterrühren. Weitere 2 Minuten garen, bis die Pilze durchgewärmt sind.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Pilzsoße in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und dabei den Pfannenboden abkratzen, um die aromatischen Bratrückstände zu lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Bratrückstände, auch "fond" genannt, geben der Soße viel Geschmack.
- 9
Die angebratenen Steaks samt dem auf dem Teller angesammelten Saft zurück in die Pfanne geben und in die Soße betten.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Mischung leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die noch ein sanftes Blubbern hält.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Pfanne abdecken und 60 Minuten garen, oder bis das Fleisch mit der Gabel zart ist. Während des Garens ein- oder zweimal umrühren.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Schonendes Garen bei niedriger Hitze ist der Schlüssel dazu, dass das mürb geklopfte Rindersteak zart wird.
- 12
Die Steaks heiß anrichten und mit einer großzügigen Kelle Pilz-Zwiebel-Soße übergießen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 352,8kcal
- Eiweiß
- 27,2g
- Kohlenhydrate
- 6,7g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 1,9g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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