Gurkensalat mit Knoblauchsauce
Erleben Sie die lebendigen Aromen dieser klassischen chinesischen Vorspeise, bei der knackige Gurken leicht zerstoßen werden, um eine kräftige, aromatische Knoblauchsauce aufzunehmen. Dieses erfrischende Gericht bringt herzhafte, säuerliche und pikante Noten in Einklang und ist damit ein unwiderstehlicher Gaumenreiniger oder eine Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 51 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkGurke, der Länge nach halbiert, nach Belieben entkernt
Sauce
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELSojasoße, bei Bedarf glutenfrei
- 1 ELReisessig
- 1 TLSesamöl
- 1 TLChiliöl(optional)
- 0,5 TLZucker
- 0,25 TLSalz
Garnitur
- 1 TLgeröstete Sesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Schneidebrett · Hackmesser oder Nudelholz · mittelgroße Rührschüssel · kleine Schüssel · Schneebesen oder Gabel · Kochmesser
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gurken auf ein sauberes Schneidebrett legen und sie mit der flachen Seite eines Hackmessers, einem Nudelholz oder dem Boden einer schweren Pfanne fest, aber vorsichtig aufschlagen, bis sie aufbrechen und leicht flachgedrückt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Zerstoßen bricht die Zellwände der Gurken auf, sodass sie die aromatische Sauce besser aufnehmen und eine zartere, unregelmäßige Textur erhalten.
- 2
Die aufgeschlagenen Gurken in unregelmäßige, mundgerechte Stücke von etwa 1 Zoll Länge schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die unregelmäßigen Formen durch das Aufschlagen und Schneiden machen das Gericht optisch reizvoller und sorgen für mehr Texturvielfalt.
- 3
Die geschnittenen Gurkenstücke in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
- 4
In einer kleinen Schüssel den Knoblauch fein hacken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frischer Knoblauch und das Hacken direkt vor dem Mischen der Sauce sorgen für das beste Aroma.
- 5
Den gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliöl, Zucker und Salz in die kleine Schüssel geben.
Küchentipp: Die Menge des Chiliöls richtet sich nach der gewünschten Schärfe; mit weniger beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- 6
Die Saucenzutaten kräftig verquirlen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben und alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vollständig gelöster Zucker verhindert eine körnige Textur und lässt die Süße die übrigen Aromen ausbalancieren.
- 7
Die vorbereitete Knoblauchsauce gleichmäßig über die Gurkenstücke in der mittelgroßen Rührschüssel gießen.
- 8
Die Gurken mit einem Löffel oder den Händen vorsichtig mit der Sauce vermengen, sodass jedes Stück vollständig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsichtiges Wenden verhindert, dass die Gurken weiter zerbrechen, und hilft, ihre Knackigkeit zu bewahren.
- 9
Die Gurken mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank in der Sauce marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Marinieren ist entscheidend, damit die Gurken die komplexen Aromen der Sauce aufnehmen. Je länger sie marinieren, desto intensiver wird der Geschmack.
- 10
Den gekühlten Gurkensalat servieren, garniert mit einer Prise gerösteter Sesamsamen für zusätzlichen Knusper und nussiges Aroma.
Küchentipp: Für einen zusätzlichen Farbtupfer und mehr Frische kann auch fein gehackter frischer Koriander darübergestreut werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 50,7kcal
- Eiweiß
- 1,9g
- Kohlenhydrate
- 7,8g
- Fett
- 1,8g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 3,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser zerstoßene Gurkensalat ist eine fantastische Beilage zu reichhaltigen oder schweren Hauptgerichten und bietet einen erfrischenden Kontrast. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Wokgerichten oder Nudelgerichten. Für eine kleine Variation kann eine Prise Szechuanpfeffer für eine mundbetäubende, aromatische Note oder ein paar Tropfen schwarzer Essig für mehr Säure hinzugefügt werden.
Übrig gebliebenen Gurkensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gericht schmeckt am besten gekühlt und muss nicht aufgewärmt werden. Die Gurken können mit der Zeit etwas an Knackigkeit verlieren.
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