Joghurtreis
Curd Rice ist ein einfaches, wohltuendes Gericht aus Südindien mit gekochtem Reis und Joghurt, das oft mit aromatischen Gewürzen und Kräutern temperiert wird. Dank seiner kühlenden Wirkung und guten Bekömmlichkeit ist es besonders in warmen Klimazonen beliebt. Dieses Rezept zeigt eine einfache, köstliche Variante, perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 158 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 TasseReis, gekocht
- 1,5 TasseNaturjoghurt, vollfett, aufgeschlagen
- 0,25 TasseMilch
- 0,5 TLSalz
Tadka
- 1 ELGhee
- 0,5 TLSenfkorn
- 0,5 TLUrad Dal
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 8 StkCurryblatt
- 0,25 TLAsafoetida
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Löffel · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sicherstellen, dass der gekochte Reis auf Zimmertemperatur abgekühlt ist; so gerinnt der Joghurt beim Mischen nicht.
Küchentipp: Für dieses Rezept eignet sich Reis vom Vortag perfekt.
- 2
In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, den Naturjoghurt, die Milch und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nach dem Abschmecken das Salz nach Belieben anpassen.
- 3
Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden sind und der Reis gleichmäßig mit der Joghurtsmischung überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark mischen, damit die Reiskörner möglichst ganz bleiben.
- 4
Ghee in einer kleinen Pfanne oder einem Temperierlöffel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Senfsamen in das heiße Ghee geben und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
- 6
Sobald die Senfsamen aufspringen, das Urad Dal hinzufügen und braten, bis es leicht goldbraun wird.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Dal im Auge behalten, damit es nicht verbrennt, denn es kann schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.
- 7
Den geriebenen Ingwer, die gehackte grüne Chili, die Curryblätter und Asafoetida einrühren. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Die heiße Temperiermischung über die Reis-Joghurt-Mischung in der Schüssel gießen.
- 9
Alles gründlich mischen, damit sich die Aromen verteilen.
Etwa 1 Min.
- 10
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 158,4kcal
- Eiweiß
- 5,2g
- Kohlenhydrate
- 18,6g
- Fett
- 7g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 5,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Joghurtreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Joghurtreis schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur; erneutes Erhitzen wird nicht empfohlen, da er gerinnen kann.
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