Joghurtreis

Name: Joghurtreis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1 Tasse Reis gekocht; 1,5 Tasse Naturjoghurt vollfett, aufgeschlagen; 0,25 Tasse Milch; 0,5 TL Salz; 1 EL Ghee; 0,5 TL Senfkorn; 0,5 TL Urad Dal; 1 TL Ingwer gerieben; 1 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 8 Stk Curryblatt; 0,25 TL Asafoetida; 2 EL frischer Koriander gehackt

Curd Rice ist ein einfaches, wohltuendes Gericht aus Südindien mit gekochtem Reis und Joghurt, das oft mit aromatischen Gewürzen und Kräutern temperiert wird. Dank seiner kühlenden Wirkung und guten Bekömmlichkeit ist es besonders in warmen Klimazonen beliebt. Dieses Rezept zeigt eine einfache, köstliche Variante, perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 158 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TasseReis, gekocht
1,5 TasseNaturjoghurt, vollfett, aufgeschlagen
0,25 TasseMilch
0,5 TLSalz

Tadka

1 ELGhee
0,5 TLSenfkorn
0,5 TLUrad Dal
1 TLIngwer, gerieben
1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
8 StkCurryblatt
0,25 TLAsafoetida

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Löffel · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Sicherstellen, dass der gekochte Reis auf Zimmertemperatur abgekühlt ist; so gerinnt der Joghurt beim Mischen nicht.
Küchentipp: Für dieses Rezept eignet sich Reis vom Vortag perfekt.
2
In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, den Naturjoghurt, die Milch und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nach dem Abschmecken das Salz nach Belieben anpassen.
3
Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden sind und der Reis gleichmäßig mit der Joghurtsmischung überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark mischen, damit die Reiskörner möglichst ganz bleiben.
4
Ghee in einer kleinen Pfanne oder einem Temperierlöffel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die Senfsamen in das heiße Ghee geben und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
6
Sobald die Senfsamen aufspringen, das Urad Dal hinzufügen und braten, bis es leicht goldbraun wird.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Dal im Auge behalten, damit es nicht verbrennt, denn es kann schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.
7
Den geriebenen Ingwer, die gehackte grüne Chili, die Curryblätter und Asafoetida einrühren. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
8
Die heiße Temperiermischung über die Reis-Joghurt-Mischung in der Schüssel gießen.
9
Alles gründlich mischen, damit sich die Aromen verteilen.
Etwa 1 Min.
10
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 158,4kcal
Eiweiß: 5,2g
Kohlenhydrate: 18,6g
Fett: 7g
Ballaststoffe: 0,3g
Zucker: 5,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Joghurtreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Joghurtreis schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur; erneutes Erhitzen wird nicht empfohlen, da er gerinnen kann.