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Forkin

Ciambelle Yoyo tunisine

Queste ciambelle tunisine sono leggere, soffici e fritte alla perfezione fino a doratura, poi immerse in uno sciroppo profumato ai fiori d'arancio. Offrono un delizioso equilibrio tra dolcezza e note agrumate, perfetto per uno sfizio speciale o un dessert.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Media
Per porzione
577 kcal
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Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Ciambelle Yoyo tunisine

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

impasto

  • 300 gFarina per tutti gli usi
  • 50 gzucchero semolato
  • 2 pzuovo
  • 30 mlolio vegetale
  • 15 mlacqua di fiori d'arancio
  • 10 glievito in polvere
  • 1 pizzicosale

frittura

  • 1 lolio vegetale, da friggere

sciroppo

  • 200 gzucchero semolato
  • 200 mlacqua
  • 15 mlsucco di limone
  • 15 mlacqua di fiori d'arancio

Attrezzatura

tagliaciambelle · schiumarola · pentola alta · casseruola · mattarello · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frusta · ciotola piccola · termometro da cucina

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale per l'impasto.

    Circa 2 min

  2. 2

    In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova, quindi incorporare l'olio vegetale e l'acqua di fiori d'arancio.

    Circa 1 min

  3. 3

    Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto morbido.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Mescolare troppo non serve; un impasto leggermente appiccicoso va bene.

  4. 4

    Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, o fino a un'ora.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da lavorare.

  5. 5

    Mentre l'impasto riposa, preparare lo sciroppo unendo lo zucchero semolato, l'acqua e il succo di limone in un pentolino piccolo.

    Circa 2 min

  6. 6

    Portare il composto per lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero, quindi abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.

    Circa 5 min

  7. 7

    Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di fiori d'arancio, quindi mettere da parte a raffreddare completamente.

    Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando si aggiungono le ciambelle calde.

  8. 8

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto riposato fino a uno spessore di circa 0.5 cm.

    Circa 3 min

  9. 9

    Con uno stampo per ciambelle o con due tagliapasta rotondi di dimensioni diverse, ricavare le forme degli Yoyo.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Per il cerchio esterno si può usare un bicchiere e per il foro interno un tappo di bottiglia.

  10. 10

    Scaldare l'olio vegetale per friggere in una pentola profonda o in una casseruola pesante fino a 170°C (340°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

  11. 11

    Adagiare con cautela alcuni Yoyo nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

  12. 12

    Friggere le ciambelle per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

    Circa 6 min

  13. 13

    Rimuovere gli Yoyo fritti con una schiumarola e immergerli subito nello sciroppo raffreddato per 30 secondi a 1 minuto.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Devono essere completamente ricoperti di sciroppo.

  14. 14

    Trasferire gli Yoyo imbevuti di sciroppo su una griglia appoggiata sopra una teglia per far sgocciolare lo sciroppo in eccesso.

  15. 15

    Ripetere la frittura e l'immersione con l'impasto rimanente.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
577,4kcal
Proteine
7,2g
Carboidrati
80,4g
Grassi
25,7g
Fibre
1,4g
Zuccheri
42g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli Yoyo avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Riscaldamento

Consumare preferibilmente a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarli.

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