Daal Chawal (Linsen und Reis)
Dieses wärmende und nahrhafte Daal-Chawal-Rezept kombiniert ein aromatisches gelbes Linsencurry mit lockerem weißem Reis. Es ist ein Grundgericht der pakistanischen Küche und ergibt eine vollständige, sättigende vegane Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 480 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Daal
- 200 gToor Dal, gespült
- 1.000 mlWasser
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLSalz
Reis
- 250 gBasmatireis, gespült
- 500 mlWasser
- 0,5 TLSalz
Tarka
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 15 gIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 0,5 TLGaram Masala
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Gabel · Schneidebrett · Messer · mittelgroßer Topf · kleiner Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Toor-Dal, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Dal-Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart und gar sind.
Küchentipp: Beim Kochen entstehenden Schaum abschöpfen, damit das Dal klarer bleibt.
- 3
Während das Dal kocht, den Basmatireis unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockereren Reis.
- 4
In einem separaten Topf den abgespülten Basmatireis, Wasser und Salz vermengen.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Kochens nicht anheben, damit das Dämpfen gleichmäßig bleibt.
- 6
Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Etwa 5 Min.
- 7
Für das Tarka das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
Etwa 7 Min.
- 9
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die grüne Chili und die Kreuzkümmelsamen unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 2 Min.
- 11
Rotes Chilipulver und Garam Masala hinzufügen und noch 30 Sekunden weitergaren.
Etwa 1 Min.
- 12
Das heiße Tarka über das gekochte Dal gießen und vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Zischen zeigt, dass das Tarka das Dal richtig temperiert.
- 13
Mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
- 14
Das Daal heiß mit dem lockeren Basmatireis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 479,8kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 84,5g
- Fett
- 8,5g
- Ballaststoffe
- 8,6g
- Zucker
- 3,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Daal und Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Daal auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser die Konsistenz anpassen. Reis in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erhitzen.
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