Balila (petit-déjeuner libanais aux pois chiches)
La balila est un petit-déjeuner libanais traditionnel composé de pois chiches chauds et tendres, simplement assaisonnés d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail. Réconfortante et nutritive, elle se sert souvent avec des herbes fraîches et des légumes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 258 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 800 gpois chiche en conserve, rincé et égoutté
- 0,5 tasseeau
- 4 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 gousseail, haché
- 3 c. à s.huile d'olive, extra vierge
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil, frais, haché(facultatif)
- 2 pceradis, finement tranché(facultatif)
Matériel
casserole · passoire · fouet · petit bol · bol de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez les pois chiches et l’eau dans une casserole moyenne.
Environ 1 min
- 2
Portez doucement le mélange à frémissement à feu moyen, puis réduisez à feu doux et faites cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien chauds et légèrement attendris.
Note du chef : Ne les faites pas trop cuire : les pois chiches doivent rester entiers, mais tendres.
- 3
Pendant que les pois chiches mijotent, préparez l’assaisonnement en fouettant le jus de citron, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Environ 3 min
- 4
Égouttez les pois chiches chauds en réservant, si vous le souhaitez, deux cuillères à soupe de liquide de cuisson pour apporter davantage d’humidité.
Environ 1 min
- 5
Transférez les pois chiches chauds dans un plat de service et versez l’assaisonnement dessus.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les pois chiches.
Environ 1 min
- 7
Garnissez de persil frais ciselé et de radis émincés, si vous en utilisez, puis servez immédiatement.
Environ 1 min
Note du chef : Servez avec du pain pita chaud à tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 257,9kcal
- Protéines
- 10,3g
- Glucides
- 28,1g
- Lipides
- 11,2g
- Fibres
- 8,3g
- Sucres
- 2,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de balila au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, ou réchauffez brièvement au micro-ondes.