Dakgalbi (Scharfes koreanisches Hähnchenpfannengericht)
Dakgalbi ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit zartem Hähnchen in einer würzigen Gochujang-Marinade. Es wird mit einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Kohl, Süßkartoffeln und Reiskuchen in der Pfanne gebraten und ergibt eine sättigende Mahlzeit. Mit Salatblättern zum Einwickeln servieren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 516 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Hähnchen
- 600 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Marinade
- 4 ELGochujang
- 1 ELGochugaru
- 2 ELSojasoße
- 2 ELMirin
- 1 ELZucker
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 TLSesamöl
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Gemüse
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 200 gWeißkohl, gehackt
- 1 StkSüßkartoffel, geschält und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
- 150 gkoreanische Reiskuchen (Garae-tteok), Reiskuchen, bei Härte 10 Min. in warmem Wasser einweichen
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, diagonal geschnitten
- 6 StkPerillablatt, in Streifen geschnitten(optional)
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Zutaten
- 1 ELSpeiseöl
Küchenutensilien
große Pfanne · große Schüssel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Mirin, Zucker, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Sesamöl und schwarzen Pfeffer verrühren, um die Marinade herzustellen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Hähnchenschenkelstücke zur Marinade geben und gründlich vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Schüssel abdecken und zum Marinieren mindestens 30 Minuten, besser 2-3 Stunden für mehr Geschmack, in den Kühlschrank stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Über Nacht mariniert das Hähnchen am besten.
- 4
Das Kochöl in einer großen beschichteten Pfanne oder auf einer heißen Platte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis es anfängt zu bräunen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten.
- 6
Die geschnittene Zwiebel, den gehackten Kohl und die geschnittene Süßkartoffel in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
Etwa 5 Min.
- 7
Die eingeweichten Reiskuchen unterrühren und weitere 5-7 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist, das Gemüse bissfest ist und die Reiskuchen weich und elastisch sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Wirkt die Mischung zu trocken, lässt sich ein Schuss Wasser oder Hühnerbrühe zugeben.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die geschnittene Frühlingszwiebel und die in Streifen geschnittenen Perillablätter, falls verwendet, unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 515,9kcal
- Eiweiß
- 43g
- Kohlenhydrate
- 32,7g
- Fett
- 23g
- Ballaststoffe
- 5g
- Zucker
- 13,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Dakgalbi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit nichts austrocknet.