Daifuku Vegano de Morango

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso doce e o açúcar granulado.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Incorporar gradualmente a água com uma vara de arames, até a mistura ficar homogénea e sem grumos.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Cobrir a taça frouxamente com película aderente e levar ao micro-ondas em potência alta durante 1 minuto.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Retirar do micro-ondas, mexer bem com uma espátula húmida e voltar a cobrir.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Humedecer a espátula evita que o mochi cole.

5. 5

   Levar ao micro-ondas durante mais 1 minuto e mexer novamente. Repetir este processo mais uma vez, num total de 3 minutos de cozedura, ou até o mochi ficar translúcido e pegajoso.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O mochi deve ficar muito elástico e um pouco firme.

6. 6

   Polvilhar generosamente uma superfície de trabalho limpa com amido de milho.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Isto evita que cole e ajuda a moldar o mochi.

7. 7

   Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.

   Nota do cozinheiro: Usar uma espátula ou raspador húmido para manusear a massa quente.

8. 8

   Polvilhar o topo do mochi com mais amido de milho e deixar arrefecer ligeiramente durante cerca de 5-10 minutos, até ficar mais fácil de manusear.

   Cerca de 10 min

9. 9

   Enquanto o mochi arrefece, dividir a pasta de feijão-vermelho em quatro porções iguais.

   Cerca de 2 min

10. 10

    Pegar numa porção de pasta de feijão-vermelho e achatá-la num disco. Colocar um morango sem pé no centro e envolver cuidadosamente a pasta à volta do morango, certificando-se de que fica totalmente coberto.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: O morango deve ficar completamente envolvido para evitar que a humidade afete o mochi.

11. 11

    Repetir este processo para os morangos e a pasta de feijão-vermelho restantes.

    Cerca de 3 min

12. 12

    Dividir a massa de mochi em quatro pedaços iguais.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Manter as mãos polvilhadas com amido de milho para evitar que cole.

13. 13

    Pegar num pedaço de massa de mochi e achatá-lo num disco com cerca de 8-10 cm de diâmetro.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Polvilhar com amido de milho conforme necessário para evitar que cole.

14. 14

    Colocar uma bola de pasta de feijão-vermelho recheada com morango no centro do disco de mochi.

15. 15

    Puxar delicadamente as extremidades da massa de mochi para cima e à volta do recheio, apertando-as no topo para selar.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Garantir que não há espaços por onde o recheio possa sair.

16. 16

    Colocar o daifuku selado com a união virada para baixo num tabuleiro polvilhado com amido de milho.

17. 17

    Repetir com o mochi e o recheio restantes.

    Cerca de 5 min

18. 18

    Deixar o daifuku repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de servir.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: Isto permite que o mochi firme e fique menos pegajoso.