Dal Bhat Tarkari
Dieses traditionelle nepalesische Gericht besteht aus einer wohltuenden Linsensuppe (Dal), gedämpftem Reis (Bhat) und einem Gemüsecurry (Tarkari). Es ist ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht, das oft zum Mittag- oder Abendessen serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 675 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Dal
- 0,5 Tasserote Linse, gespült
- 3 TasseWasser
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLSalz
Dal-Tarka
- 2 ELGhee
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 0,5 StkTomate, gehackt
Dal-Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Bhat
- 1,5 TasseBasmatireis, gespült
- 3 TasseWasser
Tarkari
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 250 gBlumenkohl, in Röschen geschnitten
- 1 Tassegrüne Bohne, geputzt und gehackt
- 1 StkZwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkIngwer, gerieben
- 2 ELGhee
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TasseWasser
Küchenutensilien
kleine Pfanne · große Pfanne · Messbecher · Messlöffel · Messer · Schneidebrett · mittelgroßer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Dal, Wasser und Kurkumapulver in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Dal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Eventueller Schaum kann während des Kochens von der Oberfläche abgeschöpft werden.
- 3
Während das Dal köchelt, den Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
- 4
Den abgespülten Basmati-Reis und das Wasser in einen separaten Topf geben.
- 5
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten garen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Kochens nicht angehoben werden.
- 6
Den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Etwa 5 Min.
- 7
Für das Tarkari das Ghee in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 9
Knoblauch und Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 10
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Kurkumapulver in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
- 11
Die gewürfelten Kartoffeln, Blumenkohlröschen und gehackten grünen Bohnen in die Pfanne geben.
- 12
Das Wasser und das Salz dazugießen, dann zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
- 13
Die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 20 Min.
- 14
Garam masala einrühren und noch 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
- 15
Sobald das Dal gar ist, mit Salz abschmecken.
- 16
Für das Dal Tarka das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 17
Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
- 18
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 19
Die gehackte Tomate einrühren und etwa 2-3 Minuten garen, bis sie weich wird.
Etwa 3 Min.
- 20
Das heiße Tarka über das gekochte Dal gießen und vorsichtig umrühren.
- 21
Das Dal mit frischem Koriander garnieren.
- 22
Dal, Bhat und Tarkari zusammen als vollständige Mahlzeit servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 675,4kcal
- Eiweiß
- 18,1g
- Kohlenhydrate
- 113,2g
- Fett
- 15,9g
- Ballaststoffe
- 8,8g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Dal, Bhat und Tarkari getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Dal und Tarkari vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Den Reis in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erhitzen.
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