Brik végétarien tunisien
Ce brik tunisien végétarien reprend l'idée du classique brik tunisien avec une coque de pâte croustillante garnie d'un mélange savoureux de pommes de terre écrasées et de fromage. C'est un délicieux hors-d'œuvre, parfait pour un repas léger ou un en-cas. La pâte frite offre un croquant très satisfaisant et un intérieur tendre et savoureux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 8 pcefeuille de brick
- 500 mlhuile végétale, pour frire
garniture
- 1 pceœuf, dur, écrasé
- 1 pceœuf, cru
- 100 gthon, égoutté et émietté(facultatif)
- 2 c. à s.persil, frais, haché
- 100 gcheddar, râpé
- 1 c. à c.harissa(facultatif)
- 1 pcecitron, en quartiers(facultatif)
Matériel
écumoire · presse-purée · poêle profonde · essuie-tout · grille de refroidissement · grand bol · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites bouillir les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, soit environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
- 2
Égouttez soigneusement les pommes de terre et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez pour les laisser tiédir légèrement.
Environ 5 min
- 3
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, l'œuf dur, l'œuf cru, le thon (si vous en utilisez), le persil frais, le cheddar râpé, la harissa (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
Environ 5 min
Note du chef : La garniture doit être bien assaisonnée; il faut goûter et rectifier si nécessaire.
- 4
Déposez une feuille de brick sur une surface propre. Placez environ deux cuillères à soupe de garniture de pommes de terre au centre d'une moitié de la feuille.
- 5
Repliez l'autre moitié de la feuille sur la garniture pour former une demi-lune. Appuyez délicatement sur les bords pour sceller, en veillant à ce qu'aucune garniture ne s'échappe.
Note du chef : Les bords peuvent être légèrement humidifiés avec de l'eau pour mieux se souder.
- 6
Répétez avec les feuilles de brick et la garniture restantes.
Environ 5 min
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisson permet de s'assurer que l'huile est à la bonne température pour une friture uniforme.
- 8
Déposez avec précaution une ou deux briks dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 6 min
Note du chef : Un feu ajusté au besoin évite de brûler la pâte tout en garantissant une cuisson à cœur.
- 9
Retirez les briks frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 10
Servez immédiatement avec des quartiers de citron à presser dessus.
Bien conserver
Conservez les restes de brik dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ou dans une friteuse à air.
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