コンテンツへ移動
Forkin
SnackAppetizer

Panelle

Panelle are a classic Sicilian street food, crispy on the outside and soft inside. Made from chickpea flour, water, and seasonings, these savory fritters are naturally vegan and gluten-free. They are traditionally served in a soft bun or as a snack.

Forkinによるオリジナルレシピ

合計時間
1 時間 35 分
人数
4
難易度
普通
1人分
378 kcal
アプリをダウンロード
Panelle

下ごしらえ

材料

計量単位

表示用に換算していますが、レシピの分量は同じです。

材料

  • 250 gchickpea flour
  • 750 mlwater
  • 1 小さじsalt
  • 0.25 小さじblack pepper, freshly ground
  • 2 大さじfresh parsley, finely chopped(お好みで)
  • 500 mlvegetable oil, for frying

for serving

  • 1 個lemon wedge(お好みで)

調理器具

slotted spoon · deep frying pan · offset spatula · paper towels · baking sheet · wooden spoon · knife · whisk · large saucepan

作り方

手順

  1. 1

    In a large saucepan, whisk together the chickpea flour and water until completely smooth, ensuring no lumps remain.

    約3 分

  2. 2

    Place the saucepan over medium heat and cook, stirring constantly with a wooden spoon, for about 10-12 minutes.

    約12 分

    調理のヒント: The mixture will thicken considerably and pull away from the sides of the pan, similar to a very thick polenta.

  3. 3

    Remove the pan from the heat and stir in the salt, black pepper, and optional chopped fresh parsley.

    約1 分

  4. 4

    Immediately spread the hot mixture onto a lightly oiled baking sheet, a large cutting board, or a marble surface to a thickness of about 0.5 cm (1/4 inch).

    約2 分

    調理のヒント: Work quickly as the mixture sets fast. Use an offset spatula or the back of a spoon to ensure an even layer.

  5. 5

    Let the chickpea mixture cool completely and set firm, which will take at least 1 hour at room temperature.

    約1 時間

    調理のヒント: You can also refrigerate it to speed up the setting process.

  6. 6

    Once firm, cut the panelle sheet into rectangles, squares, or diamond shapes, approximately 5x7 cm (2x3 inches).

    約2 分

  7. 7

    Heat the vegetable oil in a deep frying pan or pot to 175°C (350°F).

    約5 分

    調理のヒント: Ensure there is enough oil to submerge the panelle completely.

  8. 8

    Carefully place a few panelle pieces into the hot oil, without overcrowding the pan.

  9. 9

    Fry for 2-3 minutes per side, or until golden brown and crispy.

    約6 分

  10. 10

    Remove the fried panelle with a slotted spoon and place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil.

    約1 分

  11. 11

    Repeat with the remaining panelle until all are fried.

  12. 12

    Serve hot, optionally with a squeeze of fresh lemon.

1人分

栄養情報

カロリー
378.2kcal
たんぱく質
13.9g
炭水化物
37.3g
脂質
19.4g
食物繊維
7.2g
糖類
7.1g

レシピの材料と分量から算出した推定値です。ブランドや材料の置き換えによって変わる場合があります。

おいしく保存

保存方法

Store leftover panelle in an airtight container in the refrigerator.

温め直し

Reheat in a dry frying pan or in an oven at 180°C (350°F) until crispy again.

ほかのレシピ

すべてのレシピ
  • ケトファットボム

    ケトファットボム

    ココナッツ、ココア、ナッツバターで作るシンプルなケト向けファットボムは、ヘルシーな脂質を手軽に補えるおいしい一品です。短時間で作れて焼く必要がないので、手軽なおやつやデザートにぴったりです。

    1 時間 15 分
  • パキスタン風ハリーム

    パキスタン風ハリーム

    牛肉を柔らかくほぐれるまで、レンズ豆と割った小麦とともにスパイスでじっくり煮込む、濃厚で食べ応えのあるハリームです。香り高いスパイスで味付けし、新鮮なハーブ、揚げ玉ねぎ、レモン果汁を添えるのが伝統的です。

    4 時間 30 分 631 kcal
  • ガリ(キャッサバ粉)

    ガリ(キャッサバ粉)

    ガリは、キャッサバを発酵させて炒った西アフリカの代表的な主食です。少し酸味があり、そのまま乾いたスナックとして食べたり、冷水を混ぜてシリアルのようにしたり、濃いペースト状のエバにしてスープやシチューにつけたりできます。このレシピでは、ガリをシンプルな冷たい副菜に仕上げます。

    5 分 482 kcal
  • レモンハーブチキン

    レモンハーブチキン

    鮮やかで風味豊かなこのチキン料理は、平日の食卓に十分簡単でありながら、おもてなしにも使える上品な一皿です。鶏むね肉をフライパンで焼き、軽いレモンハーブソースで煮込むことで、やわらかくジューシーに仕上げます。

    45 分 326 kcal
  • アルゼンチン風アサード

    アルゼンチン風アサード

    シンプルな下ごしらえの牛ショートリブを炭火でじっくり焼く、アルゼンチン伝統のアサードです。良質な肉と根気よく焼くことが、柔らかく風味豊かに仕上げる鍵。人が集まって楽しむことの多い料理です。

    3 時間 30 分 1,128 kcal
  • ヴィーガン・ミアン・カム

    ヴィーガン・ミアン・カム

    ミアンカムは、「一口でいろいろなものを食べる」という意味を持つ、タイの伝統的な軽食です。ヴィーガン版では、野生のキンマの葉に甘辛いたれ、炒ったココナッツ、ピーナッツ、しょうが、ライム、唐辛子を詰めます。味と食感が次々に広がる楽しい一品です。

    45 分
  • クラシックビーフ・ポーティコス

    クラシックビーフ・ポーティコス

    ポイキエコスは「小さな鍋料理」を意味する、南アフリカの伝統的なシチューです。三本脚の鋳鉄鍋を使い、焚き火の上で煮込みます。やわらかな牛肉、さまざまな野菜、濃厚で風味豊かなソースを合わせた、集まりにぴったりの料理です。

    3 時間 45 分 621 kcal