Dal Dhokli

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Toor Dal gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das abgespülte Toor Dal, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einen Schnellkochtopf geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Für 3-4 Pfiffe garen, bis das Dal weich und gut gegart ist. Den Druck natürlich abfallen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Alternativ lässt sich das Dal auch in einem Topf auf dem Herd 30-40 Minuten garen, bis es zart ist.

4. 4

   Während das Dal kocht, den Dhokli-Teig zubereiten. In einer Rührschüssel Vollkornmehl, Kichererbsenmehl, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Öl vermengen.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 13 Min.

6. 6

   Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede zu einer dünnen Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 6-8 Zoll ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Etwas trockenes Mehl hilft, wenn der Teig klebt.

7. 7

   Die ausgerollten Scheiben in Rauten oder Quadrate schneiden.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Sobald das Dal gegart ist, mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Etwas heißes Wasser macht das Dal wieder geschmeidiger, falls es zu dick ist.

9. 9

   Das Öl für das Tadka in einem großen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Kreuzkümmelsamen, Asant und Curryblätter hinzufügen. Einige Sekunden anrösten, bis es duftet.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Geriebenen Ingwer und fein gehackte grüne Chili einrühren. 1 Minute kochen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die fein gehackte Tomate hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie weich und matschig ist.

    Etwa 4 Min.

14. 14

    Das zerdrückte Dal in das Tadka geben. Jaggery und Zitronensaft hinzufügen und leicht aufkochen lassen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Jaggery und Zitronensaft lassen sich nach Geschmack für eine süß-saure Balance anpassen.

15. 15

    Die vorbereiteten Dhokli-Stücke vorsichtig nacheinander in das kochende Dal geben, damit sie nicht zusammenkleben.

    Etwa 2 Min.

16. 16

    Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Dhokli gar und zart sind.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Dhokli steigen an die Oberfläche, sobald sie gar sind.

17. 17

    Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

    Etwa 1 Min.