Dal Dhokli
Dal Dhokli ist ein traditionelles indisches Gericht aus einem Topf, bei dem gewürzte Teigstücke aus Vollkornmehl direkt in einem aromatischen Linseneintopf gegart werden. Es ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das sich oft zum Mittag- oder Abendessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 352 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Dal
- 0,5 TasseToor Dal, gespült
- 3 TasseWasser
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,75 TLSalz
Dhokli-Teig
- 1 TasseVollkornmehl
- 2 ELKichererbsenmehl
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 0,25 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,25 TLKorianderpulver
- 1 ELÖl
- 0,25 TasseWasser, nach Bedarf
Tadka
- 2 ELÖl
- 0,5 TLSenfkörner
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 0,25 TLAsafoetida
- 6 StkCurryblätter
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 1 StkTomate, fein gehackt
- 1 ELJaggery, gerieben
- 1 ELZitronensaft
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf oder Pfanne · Nudelholz · Rührschüssel · Messer · Schnellkochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Toor Dal gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das abgespülte Toor Dal, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einen Schnellkochtopf geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Für 3-4 Pfiffe garen, bis das Dal weich und gut gegart ist. Den Druck natürlich abfallen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Alternativ lässt sich das Dal auch in einem Topf auf dem Herd 30-40 Minuten garen, bis es zart ist.
- 4
Während das Dal kocht, den Dhokli-Teig zubereiten. In einer Rührschüssel Vollkornmehl, Kichererbsenmehl, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Öl vermengen.
Etwa 3 Min.
- 5
Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 13 Min.
- 6
Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede zu einer dünnen Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 6-8 Zoll ausrollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Etwas trockenes Mehl hilft, wenn der Teig klebt.
- 7
Die ausgerollten Scheiben in Rauten oder Quadrate schneiden.
Etwa 3 Min.
- 8
Sobald das Dal gegart ist, mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas heißes Wasser macht das Dal wieder geschmeidiger, falls es zu dick ist.
- 9
Das Öl für das Tadka in einem großen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
- 11
Kreuzkümmelsamen, Asant und Curryblätter hinzufügen. Einige Sekunden anrösten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 12
Geriebenen Ingwer und fein gehackte grüne Chili einrühren. 1 Minute kochen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die fein gehackte Tomate hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie weich und matschig ist.
Etwa 4 Min.
- 14
Das zerdrückte Dal in das Tadka geben. Jaggery und Zitronensaft hinzufügen und leicht aufkochen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Jaggery und Zitronensaft lassen sich nach Geschmack für eine süß-saure Balance anpassen.
- 15
Die vorbereiteten Dhokli-Stücke vorsichtig nacheinander in das kochende Dal geben, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 2 Min.
- 16
Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Dhokli gar und zart sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Dhokli steigen an die Oberfläche, sobald sie gar sind.
- 17
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 351,9kcal
- Eiweiß
- 12,2g
- Kohlenhydrate
- 49,3g
- Fett
- 13,3g
- Ballaststoffe
- 9,2g
- Zucker
- 6,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Dal Dhokli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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