Roulé à la confiture de grand-mère

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson à rebord de 25x38 cm (10x15 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur les petits côtés pour servir de poignées.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le dépassement rend le retrait du gâteau chaud hors de la plaque beaucoup plus facile.

2. 2

   Disposez un torchon de cuisine propre et non pelucheux sur votre plan de travail et saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour le roulage.

   Environ 1 min

3. 3

   Dans un grand saladier, battez les œufs au batteur électrique à grande vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et aient triplé de volume.

   Environ 5 min

   Note du chef : Cette étape incorpore de l'air, indispensable pour obtenir un gâteau léger et moelleux.

4. 4

   Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et que le mélange soit brillant. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le lait.

   Environ 2 min

5. 5

   Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine tamisée, la levure chimique et le sel.

   Environ 1 min

6. 6

   Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs en deux fois, en mélangeant juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine sèche. Ne mélangez pas trop.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un mélange excessif ferait retomber l'air incorporé aux œufs et donnerait un gâteau dense.

7. 7

   Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la en une couche régulière à l'aide d'une spatule coudée.

   Environ 2 min

8. 8

   Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'il reprenne sa forme quand vous appuyez doucement sur le dessus.

   Environ 12 min

9. 9

   Retournez immédiatement le gâteau chaud sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Travaillez vite tant que le gâteau est chaud et souple pour éviter qu'il ne se fissure.

10. 10

    En partant d'une des extrémités courtes, roulez délicatement le gâteau avec le torchon à l'intérieur. Déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

    Environ 1 min

11. 11

    Une fois refroidi, déroulez délicatement le gâteau. Répartissez la confiture de fraises uniformément sur la face intérieure en laissant une bordure de 1cm tout autour.

    Environ 3 min

12. 12

    Reroulez fermement le gâteau, cette fois sans le torchon. Placez le roulé, la jointure en dessous.

    Environ 1 min

13. 13

    Saupoudrez le dessus de sucre glace, si vous le souhaitez. Coupez en tranches pour servir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un couteau dentelé donne de belles tranches nettes.