Zitronen-Delizie

Name: Zitronen-Delizie
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 120 g Weizenmehl für alle Zwecke; 100 g Kristallzucker; 3 Stk Ei groß; 1 TL Zitronenschale; 0,5 TL Backpulver; 0,25 TL Salz; 250 ml Milch ganz; 3 Stk Eigelb; 75 g Kristallzucker; 20 g Maisstärke; 1 EL Zitronenschale; 30 ml Zitronensaft frisch gepresst; 200 ml Sahne; 150 ml Wasser; 100 g Kristallzucker; 60 ml Limoncello; 150 g Puderzucker; 30 ml Zitronensaft frisch gepresst

Diese köstlichen einzelnen Zitronenküchlein werden mit einem Limoncello-Sirup getränkt, mit einer cremigen Zitronencreme gefüllt und mit einer leichten Zitronenglasur überzogen. Sie bieten die perfekte Balance aus Süße und Säure und sind damit ein elegantes Dessert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Schwierig
Pro Portion: 562 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Biskuit

120 gWeizenmehl für alle Zwecke
100 gKristallzucker
3 StkEi, groß
1 TLZitronenschale
0,5 TLBackpulver
0,25 TLSalz

Zitronencreme

250 mlMilch, ganz
3 StkEigelb
75 gKristallzucker
20 gMaisstärke
1 ELZitronenschale
30 mlZitronensaft, frisch gepresst
200 mlSahne

Limoncello-Sirup

150 mlWasser
100 gKristallzucker
60 mlLimoncello

Zitronenglasur

150 gPuderzucker
30 mlZitronensaft, frisch gepresst

Küchenutensilien

Kochtopf · Mini-Halbkugel-Form · Kuchengitter · Backblech · Elektrischer Rührer · Rührschüsseln · Schneebesen · Ofen · Sägemesser

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Mini-Kuppel- oder Muffinform mit 6 Mulden einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Form sollte gut eingefettet und bemehlt sein, damit nichts kleben bleibt.
2
In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz für den Biskuit mit dem Schneebesen vermischen.
Etwa 2 Min.
3
In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker für den Biskuit mit dem Handmixer 5-7 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hell, luftig und blass in der Farbe ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das richtige Aufschlagen von Eiern und Zucker sorgt für eine leichte, luftige Kuchenstruktur.
4
Die trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gerade so vermischt ist, dabei nicht zu viel rühren.
Etwa 3 Min.
5
Die Zitronenschale für den Biskuit unterheben.
Etwa 1 Min.
6
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Kuppelformen verteilen und jede Mulde zu etwa zwei Dritteln füllen.
Etwa 2 Min.
7
18-22 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Etwa 25 Min.
8
Während die Kuchen abkühlen, die Zitronencreme zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Eigelb, Zucker und Speisestärke für die Zitronencreme mit dem Schneebesen glatt rühren.
Etwa 3 Min.
9
Nach und nach die Milch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
10
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht, etwa 8-10 Minuten. Nicht kochen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert Anbrennen und sorgt für eine glatte Creme.
11
Vom Herd nehmen und Zitronenschale sowie Zitronensaft für die Zitronencreme einrühren. In eine flache Schüssel gießen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde lang vollständig kalt stellen.
Etwa 1 Std. 5 Min.
12
Sobald die Creme gekühlt ist, die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Etwa 3 Min.
13
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die gekühlte Zitronencreme heben, bis alles glatt und verbunden ist.
Etwa 2 Min.
14
Den Limoncello-Sirup zubereiten. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker für den Limoncello-Sirup verrühren. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
15
Vom Herd nehmen und den Limoncello einrühren. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
16
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, jeden Kuchen vorsichtig waagerecht in zwei oder drei Schichten schneiden, je nach Höhe.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Sägemesser eignet sich am besten für gleichmäßige Schichten.
17
Die Schnittflächen jeder Kuchenschicht großzügig mit dem abgekühlten Limoncello-Sirup bestreichen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Alle Schichten sollten gut durchtränkt sein, damit sie möglichst aromatisch und saftig werden.
18
Eine Schicht Zitronencreme zwischen die Kuchenschichten streichen und dann jeden Kuchen wieder zusammensetzen.
Etwa 5 Min.
19
Eine dünne Schicht der restlichen Zitronencreme über die gesamte Oberfläche jedes zusammengesetzten Kuchens streichen, sodass eine glatte Kuppelform entsteht. Die Kuchen auf ein Kuchengitter über einem Backblech setzen.
Etwa 5 Min.
20
Die Zitronenglasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
21
Die Zitronenglasur über jeden Kuchen gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Die Delizie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Glasur fest wird und sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std. 5 Min.
Küchentipp: Das Backblech fängt überschüssige Glasur auf und erleichtert so das Saubermachen.

Pro Portion

Nährwerte

48%Score

Kalorien: 561,8kcal
Eiweiß: 8,9g
Kohlenhydrate: 93,9g
Fett: 18,1g
Ballaststoffe: 1g
Zucker: 74g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Zitronen-Delizie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.