Koreanischer Eintopf mit Sojabohnenpaste

Name: Koreanischer Eintopf mit Sojabohnenpaste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 6 Stk getrocknete Sardellen groß, für die Brühe; 10 g getrocknetes Kelpblatt für Brühe; 720 ml Wasser; 3 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste); 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste); 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Zucchini in Halbmonde geschnitten; 200 g Tofu fest oder extra fest, gewürfelt; 0,5 Stk weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten; 3 Stk Shiitake-Pilz in Scheiben geschnitten; 15 g Frühlingszwiebel gehackt, zum Garnieren; 0,5 Stk Jalapeño in Scheiben, zum Garnieren (optional)

Dieser wohltuende koreanische Eintopf mit Sojabohnenpaste ist deftig und würzig und enthält eine kräftige Brühe mit zartem Tofu, frischem Gemüse und Pilzen. Er ist ein Grundgericht und passt zu einer wärmenden Mahlzeit zu jeder Jahreszeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 87 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Brühe

6 Stkgetrocknete Sardellen, groß, für die Brühe
10 ggetrocknetes Kelpblatt, für Brühe
720 mlWasser

Zutaten

3 ELDoenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
1 TLGochujang (koreanische Chilipaste)
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkZucchini, in Halbmonde geschnitten
200 gTofu, fest oder extra fest, gewürfelt
0,5 Stkweiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 StkShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten

Garnitur

15 gFrühlingszwiebel, gehackt, zum Garnieren
0,5 StkJalapeño, in Scheiben, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneidebrett · mittelgroßer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die getrockneten Sardellen, das getrocknete Kelpblatt und das Wasser in einem mittelgroßen Topf oder koreanischen Tontopf (tteokbaegi) mischen. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe Geschmack bekommt. Die Sardellen und das Kelp entfernen und entsorgen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Kelp sollte nicht zu lange köcheln, da die Brühe sonst schleimig werden kann.
3
Doenjang, Gochujang und den gehackten Knoblauch zur Brühe geben. Gut umrühren, bis sich die Pasten vollständig aufgelöst haben.
Etwa 1 Min.
4
Die Zucchini, den Tofu, die weiße Zwiebel und die Shiitake-Pilze einrühren. Den Eintopf wieder leicht aufkochen lassen.
Etwa 2 Min.
5
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich die Würze mit mehr Doenjang für Salzigkeit oder mit mehr Gochujang für zusätzliche Schärfe anpassen.
6
Den heißen Eintopf in Schalen schöpfen. Mit gehackter Frühlingszwiebel und in Scheiben geschnittenem Jalapeño garnieren, falls verwendet, und sofort mit Reis und anderen koreanischen Beilagen servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 87,4kcal
Eiweiß: 6,1g
Kohlenhydrate: 8,3g
Fett: 3,6g
Ballaststoffe: 2,1g
Zucker: 3,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des koreanischen Eintopfs mit Sojabohnenpaste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.