Tutu de feijão

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez le bacon en dés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5-7 minutes environ.

   Environ 7 min

   Note du chef : Faites fondre le bacon lentement pour obtenir un maximum de saveur et de croustillant.

2. 2

   Retirez le bacon croustillant avec une écumoire et réservez-le, en gardant la graisse rendue dans la poêle. S'il n'y a pas assez de graisse de bacon, ajoutez de l'huile d'olive.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 3-5 minutes environ.

   Environ 5 min

4. 4

   Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez les haricots noirs écrasés dans la poêle en mélangeant bien avec le mélange d'oignon et d'ail.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les haricots doivent être bien écrasés pour obtenir une texture lisse.

6. 6

   Parsemez progressivement la farine de manioc en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pâte.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ajouter la farine progressivement permet d'obtenir une texture lisse.

7. 7

   Versez le bouillon de légumes et mélangez soigneusement. Poursuivez la cuisson 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tutu soit épais et crémeux.

   Environ 7 min

   Note du chef : Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

8. 8

   Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   Environ 1 min

9. 9

   Transférez le tutu de feijão dans un plat de service. Garnissez avec le bacon croustillant réservé et le persil frais.

   Environ 1 min

   Note du chef : Servez chaud en accompagnement.