Eiernockerl

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, die Eier für die Nockerl, Wasser und Salz verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu halten, aber noch gießbar bleiben.

2. 2

   Einen großen Topf mit Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Mit einem Spätzlehobel, einem Sieb mit großen Löchern oder einem nassen Löffel den Teig direkt in kleinen Stücken ins kochende Wasser drücken oder schaben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit einem Löffel lässt sich besser arbeiten, wenn er zwischen den einzelnen Nockerl zwischendurch ins heiße Wasser getaucht wird, damit nichts kleben bleibt.

4. 4

   Die Nockerl 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise kochen.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Die gekochten Nockerl gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Sie können leicht mit kaltem Wasser abgespült werden, um ein Ankleben zu verhindern; sie sollten danach jedoch sehr gut abgetropft sein.

6. 6

   In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die abgetropften Nockerl in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.

8. 8

   Die Eier für den Hauptteil direkt zu den Nockerl in die Pfanne schlagen. Alles vorsichtig verrühren, bis die Eier gestockt und nach Wunsch gegart sind.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Eier nicht zu lange garen; sie sollten noch weich und cremig sein.

9. 9

   Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

10. 10

    Sofort servieren und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch garnieren.

    Küchentipp: Eiernockerl passen gut zu einem einfachen grünen Salat.