Eiernockerl
Eiernockerl sind ein einfaches und schnelles österreichisches Gericht aus kleinen, weichen Eierteigknödeln (Nockerl), die mit zusätzlichen Eiern in der Pfanne gebraten werden. Es wird oft als leichte Hauptspeise oder herzhafter Snack serviert. Dieses vegetarische Rezept ist wohltuend und sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 440 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Nockerl
- 120 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 StkEi
- 60 mlWasser
- 0,5 TLSalz
Hauptgericht
- 1 ELButter
- 2 StkEi
Garnitur
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
Spätzlehobel · großer Topf · Löffel · mittelgroße Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, die Eier für die Nockerl, Wasser und Salz verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu halten, aber noch gießbar bleiben.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Mit einem Spätzlehobel, einem Sieb mit großen Löchern oder einem nassen Löffel den Teig direkt in kleinen Stücken ins kochende Wasser drücken oder schaben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einem Löffel lässt sich besser arbeiten, wenn er zwischen den einzelnen Nockerl zwischendurch ins heiße Wasser getaucht wird, damit nichts kleben bleibt.
- 4
Die Nockerl 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise kochen.
Etwa 3 Min.
- 5
Die gekochten Nockerl gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sie können leicht mit kaltem Wasser abgespült werden, um ein Ankleben zu verhindern; sie sollten danach jedoch sehr gut abgetropft sein.
- 6
In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die abgetropften Nockerl in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
- 8
Die Eier für den Hauptteil direkt zu den Nockerl in die Pfanne schlagen. Alles vorsichtig verrühren, bis die Eier gestockt und nach Wunsch gegart sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Eier nicht zu lange garen; sie sollten noch weich und cremig sein.
- 9
Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.
- 10
Sofort servieren und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch garnieren.
Küchentipp: Eiernockerl passen gut zu einem einfachen grünen Salat.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 439,8kcal
- Eiweiß
- 20,4g
- Kohlenhydrate
- 46,9g
- Fett
- 18,4g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 1,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Eiernockerl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken wirkt.
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