Ga'at (bouillie éthiopienne pour le petit-déjeuner)
Le ga'at est une bouillie éthiopienne traditionnelle du petit-déjeuner, connue pour sa texture épaisse et ferme. Elle est généralement servie avec une sauce de trempage relevée et savoureuse. Cette version végétalienne utilise une huile épicée pour le service.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 348 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
porridge
- 3,5 tasseeau
- 0,5 c. à c.sel
- 2 tassefarine d'orge
sauce à tremper
- 0,25 tassehuile végétale
- 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
- 1 gousseail, haché
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · petite casserole · fouet · plat de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez progressivement la farine d'orge à l'eau bouillante, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.
Environ 3 min
Note du chef : L'ajout progressif de la farine aide à obtenir une bouillie lisse.
- 3
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la bouillie soit très épaisse et ferme.
Environ 25 min
Note du chef : La bouillie doit être assez ferme pour conserver sa forme.
- 4
Pendant que la bouillie mijote, préparez la sauce de trempage : faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le mélange d'épices berbere et l'ail haché dans l'huile chaude et faites cuire 1-2 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
Note du chef : Attention à ne pas brûler les épices ni l'ail.
- 6
Retirez l'huile épicée du feu.
- 7
Une fois la bouillie cuite, transférez-la dans un plat de service ou dans des bols individuels, en la façonnant en dôme avec un creux au centre à l'aide du dos d'une cuillère.
Environ 2 min
- 8
Versez l'huile épicée dans le creux de la bouillie.
Note du chef : Ce plat se sert immédiatement et se déguste en prélevant la bouillie avec un morceau de pain plat ou une cuillère, puis en la trempant dans l'huile épicée.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 347,8kcal
- Protéines
- 6,8g
- Glucides
- 42,9g
- Lipides
- 15,6g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 0,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ga'at et de sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le ga'at au micro-ondes avec un peu d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez la sauce dans une petite casserole à feu doux.
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