Salade mechouia tunisienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Disposez les poivrons, les tomates, l'oignon jaune et le jalapeño directement sur les grilles du gril.

3. 3

   Faites griller les légumes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis sur toutes les faces, 20-25 minutes environ.

   Environ 25 min

   Note du chef : Les peaux doivent être boursouflées et noircies, ce qui renforce la saveur fumée.

4. 4

   Retirez les légumes grillés du gril et transférez-les immédiatement dans un bol, en le couvrant hermétiquement de film plastique.

   Note du chef : Cette étape de cuisson à la vapeur aide à décoller les peaux pour les peler plus facilement.

5. 5

   Laissez reposer les légumes pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés.

   Environ 15 min

6. 6

   Une fois refroidis, pelez la peau des poivrons, des tomates et du jalapeño. Jetez les pédoncules et les graines. Hachez finement tous les légumes grillés.

   Environ 10 min

   Note du chef : Quelques morceaux carbonisés peuvent rester ; cela ajoute de la saveur.

7. 7

   Hachez finement les gousses d'ail.

   Environ 1 min

8. 8

   Dans un grand saladier, mélangez les légumes grillés hachés, l'ail haché, l'huile d'olive, les graines de carvi, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.

   Environ 2 min

9. 9

   Mélangez bien le tout jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

   Environ 1 min

10. 10

    Servez la salade mechouia bien froide ou à température ambiante, garnie de menthe fraîche si vous le souhaitez.

    Note du chef : Pour un meilleur goût, laissez la salade reposer au moins 30 minutes avant de la servir afin que les saveurs se mêlent.