Mexikanischer Straßenmais
Dieser klassische mexikanische Straßenimbiss besteht aus gegrillten Maiskolben, die mit einer cremigen, säuerlichen und würzigen Mischung bestrichen werden. Er ist der perfekte Snack oder eine passende Beilage und steckt voller lebendiger Aromen und Texturen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 468 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkMaiskolben, Schalen entfernt
Dressing
- 0,5 TasseMayonnaise
- 0,25 TasseSauerrahm
- 1 StkLimette, entsaftet
- 1 TLChilipulver
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
Topping
- 0,5 TasseCotija-Käse, zerbröckelt
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Pinsel · Grill · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ohne Grill lässt sich der Mais im Ofen bei 200°C 20-25 Minuten rösten oder 5-7 Minuten kochen.
- 2
Die Maiskolben grillen und dabei gelegentlich wenden, bis sie zart und leicht angekohlt sind, etwa 10-15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine gute Bräunung verleiht die rauchige Tiefe, die für authentischen mexikanischen Straßenmais unverzichtbar ist.
- 3
Während der Mais grillt, das cremige Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chilipulver und gegebenenfalls Cayennepfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und Chilipulver sowie Cayennepfeffer an die gewünschte Schärfe anpassen.
- 4
Sobald der Mais gar ist, vom Grill nehmen.
- 5
Das vorbereitete Dressing großzügig rundherum auf jeden gegrillten Maiskolben streichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Verteilung hilft ein Pinsel oder ein Löffel.
- 6
Den bestrichenen Mais gleichmäßig mit dem zerbröselten Cotija-Käse bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn Cotija nicht erhältlich ist, kann ein salziger, krümeliger Feta-Käse ein brauchbarer Ersatz sein.
- 7
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 467,7kcal
- Eiweiß
- 11,3g
- Kohlenhydrate
- 42,2g
- Fett
- 31,9g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 14,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste vom Straßenmais schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ein erneutes Erwärmen wird nicht empfohlen; die Konsistenz von Mais und Dressing verändert sich.
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