Ful medames

Name: Ful medames
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 400 g haba en lata, enjuagadas y escurridas; 120 ml agua; 1 ud limón jugo; 4 cda aceite de oliva; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta comino molido; 0,25 cdta chile en polvo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 2 cda perejil fresco, picado (opcional); 0,5 ud tomate en dados (opcional)

El ful medames es un desayuno básico egipcio elaborado con habas cocidas a fuego lento. Esta receta contundente y sabrosa es vegana e increíblemente nutritiva, perfecta para empezar el día con energía.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 226 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

400 ghaba, en lata, enjuagadas y escurridas
120 mlagua
1 udlimón, jugo
4 cdaaceite de oliva
2 dienteajo, picado
0,5 cdtacomino, molido
0,25 cdtachile en polvo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido

guarnición

2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
0,5 udtomate, en dados(opcional)

Utensilios

cacerola · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga y escurre bien las habas en conserva.
Unos 1 min
2
En un cazo mediano, mezcla las habas y el agua.
Unos 1 min
3
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, para que las habas se ablanden más.
Unos 15 min
Nota de cocina: Machacar algunas habas contra el lateral de la olla con una cuchara crea una textura más cremosa.
4
Mientras las habas se cuecen a fuego lento, prepara la salsa batiendo en un cuenco pequeño el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
5
Pasados 15 minutos, añade la salsa preparada a las habas que están cociéndose a fuego lento y remueve bien para integrar todo.
Unos 1 min
6
Sigue cocinando el ful medames a fuego lento durante otros 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren y las habas estén muy tiernas.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado seca, añade un chorrito más de agua o de aceite de oliva.
7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
8
Sirve caliente, con perejil fresco picado y tomate en dados si lo deseas.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con pan de pita caliente.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 225,6kcal
Proteínas: 7,8g
Hidratos: 20,7g
Grasas: 14,3g
Fibra: 6,3g
Azúcar: 3,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el ful medames sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas.