Carciofi ripieni all'italiana

Name: Carciofi ripieni all'italiana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 4 pz carciofo di dimensione media; 1,5 tazza pangrattato da pane morbido e raffermo; 0,75 tazza parmigiano grattugiato; 3 cucchiaio prezzemolo tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 tazza cipolla gialla tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 4 cucchiaio olio vegetale

I carciofi interi vengono mondati e farciti con un saporito composto di pangrattato, Parmigiano, aglio ed erbe aromatiche. Vengono poi delicatamente sobbolliti in pentola fino a diventare perfettamente teneri, dando vita a un piatto classico e confortevole.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 515 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

4 pzcarciofo, di dimensione media
4 cucchiaioolio vegetale

farcitura

1,5 tazzapangrattato, da pane morbido e raffermo
0,75 tazzaparmigiano, grattugiato
3 cucchiaioprezzemolo, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
0,5 tazzacipolla gialla, tritato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

forbici da cucina · ciotola per mescolare · tagliere · coltello · pentola grande con coperchio

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare i carciofi tagliando i gambi in modo che possano stare in piedi da soli. Tagliare circa 2-3 cm dalla cima.
Circa 10 min
Nota dello chef: Un coltello seghettato da pane facilita il taglio della cima dura del carciofo.
2
Con le forbici da cucina, tagliare le punte affilate e appuntite delle foglie esterne.
Circa 5 min
3
Aprire delicatamente le foglie e sciacquare accuratamente i carciofi sotto acqua fredda corrente. Capovolgerli per farli scolare completamente.
Circa 5 min
4
In una ciotola media, mescolare il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la cipolla tritata, il sale e il pepe.
Circa 3 min
5
Farcire con cura il composto di pangrattato tra le foglie di ciascun carciofo, riempiendoli il più possibile.
Circa 7 min
Nota dello chef: Partire dalle foglie esterne e procedere verso l'interno. Un cucchiaino piccolo può essere utile.
6
Disporre i carciofi ripieni ben stretti in un unico strato in una pentola grande e profonda con coperchio.
Circa 1 min
7
Versare l'acqua nella pentola finché arriva a circa metà dei carciofi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non versare l'acqua direttamente sul ripieno.
8
Irrorare uniformemente la superficie dei carciofi ripieni con l'olio vegetale.
Circa 1 min
9
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo per mantenere un sobbollire delicato.
Circa 7 min
10
Coprire la pentola e lasciare sobbollire i carciofi per circa 1 ora, oppure fino a quando sono teneri.
Circa 50 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto il livello dell'acqua e aggiungerne altra calda se si abbassa troppo.
11
Verificare la cottura tirando una foglia esterna: dovrebbe staccarsi facilmente. Il cuore deve risultare tenero se forato con una forchetta.
12
Rimuovere con attenzione i carciofi dalla pentola e servire caldi.

Per porzione

Valori nutrizionali

74%Punteggio

Calorie: 514,7kcal
Proteine: 23,5g
Carboidrati: 66,1g
Grassi: 21,9g
Fibre: 21,1g
Zuccheri: 6,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una pentola coperta con un goccio d'acqua o nel microonde fino a quando sono ben caldi.