Englischer Nusskuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Eine 23x13cm-Kastenform (9x5 Zoll) mit Butter einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dieses zweistufige Vorgehen verhindert, dass der Kuchen anhaftet, und sorgt dafür, dass er sich sauber aus der Form löst.

3. 3

   Weizenmehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die weiche ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Die gründlich verquirlten Eier und die warme Milch zur Mehlmischung gießen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Mit einem Holzlöffel nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben; den Teig nicht zu stark verrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren kann Gluten entwickeln und zu einem zähen Kuchen führen.

7. 7

   Die gehackten Pekannüsse und Rosinen vorsichtig unterheben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Rosinen und Nüsse vor dem Hinzufügen in einem Löffel Mehl zu wenden, kann verhindern, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken.

8. 8

   Den Zitronenextrakt nur so lange einrühren, bis er im Teig verteilt ist.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    55 bis 65 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Den Kuchen nach etwa 55 Minuten erstmals prüfen, da Backofentemperaturen variieren können.

11. 11

    Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Etwa 1 Std. 10 Min.

    Küchentipp: Vollständiges Auskühlen vor dem Anschneiden sorgt für saubere Schnitte und verhindert, dass der Kuchen zerbröselt.