Zaeti (galletas venecianas de harina de maíz)
Los zaeti son unas galletas venecianas tradicionales de harina de maíz, conocidas por su textura rústica y su sabor dulce, con un ligero toque cítrico. Estos deliciosos bocados son perfectos con café o té y ofrecen un sabor reconfortante de la cocina italiana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 229 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 120 gHarina de trigo de uso general
- 180 gharina de maíz fina
- 120 gazúcar granulada
- 100 gmantequilla sin sal, ablandado
- 1 udhuevo, grande
- 60 gpasa dorada
- 30 gpiñón
- 1 cdtaralladura de limón
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,25 cdtasal
- 2 cdaleche(opcional)
Utensilios
film transparente · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidora eléctrica · boles para mezclar · horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo, la harina de maíz fina, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 2
En otro bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar granulado hasta que quede clara y esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- 3
Incorpora el huevo y la ralladura de limón y bate hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
- 4
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se integren para formar una masa suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: No conviene batir en exceso la masa.
- 5
Incorpora las pasas doradas y los piñones.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la masa parece demasiado seca, añadir leche una cucharada cada vez ayuda a que se una.
- 6
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Nota de cocina: El enfriado hace que la masa sea más fácil de manejar.
- 7
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un cilindro de unos 5 cm (2 pulgadas) de diámetro con la masa.
Unos 2 min
- 9
Corta el cilindro en rodajas de 1.5 cm (0.6 pulgada) de grosor y luego dales suavemente forma ovalada o de rombo.
Unos 3 min
Nota de cocina: La forma tradicional es ligeramente alargada y puntiaguda en los extremos.
- 10
Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.
Unos 1 min
- 11
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
- 12
Sácalas del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 228,8kcal
- Proteínas
- 3,4g
- Hidratos
- 33,3g
- Grasas
- 9,6g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 13,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los zaeti en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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