Kuku Sabzi, frittata persa de ervas
O Kuku Sabzi é uma frittata persa perfumada de ervas, carregada de ervas frescas, nozes e bérberis. É um prato saboroso e vibrante, muitas vezes servido durante o Nowruz (Ano Novo persa) ou como entrada ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 376 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 6 unovo
- 1 chávenasalsa, finamente picado
- 0,5 chávenacoentro, finamente picado
- 0,5 chávenaendro, finamente picado
- 0,5 chávenacebolinha, finamente picado
- 1 csfolhas de feno-grego secas
- 0,5 chávenanoz, picado
- 2 csbérberis(opcional)
- 2 csfarinha
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 cccúrcuma
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 3 csóleo vegetal
Utensílios
panela antiaderente refratária · tábua de cortar · faca · batedor · forno · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 2
Bater os ovos numa taça grande até ficarem bem ligados.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar aos ovos a salsa, os coentros, o endro e a cebolinha finamente picados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As ervas devem ficar muito finamente picadas para obter uma boa textura.
- 4
Incorporar as folhas secas de feno-grego, as nozes picadas e as bérberis (se usar).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se usar feno-grego fresco, usar cerca de 1/4 chávena e picá-lo finamente.
- 5
Adicionar a farinha, o fermento em pó, a curcuma, o sal e a pimenta-preta à mistura de ervas.
Cerca de 1 min
- 6
Misturar tudo muito bem até todos os ingredientes ficarem distribuídos de forma uniforme e envolvidos.
Cerca de 2 min
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente própria para forno de 24-26 cm (9-10 polegadas) em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser mesmo própria para forno.
- 8
Verter a mistura do Kuku Sabzi na frigideira quente, espalhando-a uniformemente.
Cerca de 1 min
- 9
Cozinhar no fogão durante 5-7 minutos, até a base ficar firme e levemente dourada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não mexer; deixar formar uma crosta.
- 10
Transferir a frigideira para o forno pré-aquecido e assar durante 15-18 minutos, ou até o Kuku Sabzi ficar inchado e completamente cozinhado.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Um palito inserido no centro deve sair limpo.
- 11
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente na frigideira antes de virar para uma tábua de cortar.
Cerca de 3 min
- 12
Cortar em fatias ou quadrados e servir morno ou à temperatura ambiente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente servido com iogurte ou uma salada de acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 375,9kcal
- Proteína
- 15,8g
- Hidratos de carbono
- 12,6g
- Gordura
- 30,5g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 2,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Kuku Sabzi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num forno morno até aquecer por completo.
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