Es Teler

Name: Es Teler
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian
Ingredients: 200 g Junge Kokosnuss-Fleisch geraspelt; 2 Stk Avocado gewürfelt; 150 g Jackfrucht gewürfelt; 100 ml Kondensmilch; 200 ml Kokosmilch; 50 ml Zuckersirup; 4 Tasse Eiswürfel zerdrückt; 1 Stk Pandanblatt geknotet (optional)

Es Teler ist ein lebhafter indonesischer Fruchtcocktail, eine köstliche Symphonie aus cremiger Kokosmilch, süßer Kondensmilch und einer Auswahl tropischer Früchte wie zartem jungem Kokosfleisch, reichhaltiger Avocado und duftender Jackfrucht. Dieses erfrischende Dessert bietet eine perfekte Balance aus Texturen und exotischen Aromen und ist an warmen Tagen eine ideale süße Auszeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gJunge Kokosnuss-Fleisch, geraspelt
2 StkAvocado, gewürfelt
150 gJackfrucht, gewürfelt
100 mlKondensmilch
200 mlKokosmilch
50 mlZuckersirup
4 TasseEiswürfel, zerdrückt

Garnitur

1 StkPandanblatt, geknotet(optional)

Küchenutensilien

Kochmesser · Schneidebrett · große Rührschüssel · mittelgroße Rührschüssel · Schneebesen · 4× Servierbecher

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das junge Kokosfleisch in dünne Streifen zupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur wird junges Kokosfleisch verwendet, das noch weich und biegsam ist. Falls es gefroren ist, vor dem Zupfen vollständig auftauen lassen.
2
Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in mundgerechte Stücke würfeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Reife, aber feste Avocados verhindern, dass sie im Getränk matschig werden. Ein leichtes Nachgeben beim sanften Drücken zeigt Reife an.
3
Die Jackfrucht in kleine, handliche Stücke würfeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Frische Jackfrucht kann klebrig sein; ein wenig Öl an Messer und Händen hilft gegen das Ankleben. Jackfrucht aus der Dose in Sirup kann ebenfalls verwendet werden, dann aber gut abtropfen lassen.
4
Das gezupfte junge Kokosfleisch, die gewürfelte Avocado und die gewürfelte Jackfrucht in einer großen Rührschüssel vorsichtig vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Vorsichtig mischen, damit die zarten Avocadostücke nicht zerdrückt werden.
5
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Kondensmilch, Kokosmilch und Zuckersirup mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt und gut verbunden ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Mischung abschmecken und den Zuckersirup anpassen, um die gewünschte Süße zu erreichen. Manche mögen es süßer, andere weniger süß.
6
Die gemischten tropischen Früchte gleichmäßig auf vier einzelne Serviergläser verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Klare Gläser zeigen die schönen Schichten aus Obst und cremiger Flüssigkeit.
7
Auf die vorbereiteten Früchte in jedes Glas reichlich zerstoßenes Eis geben und die Gläser fast bis zum Rand füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zerstoßenes Eis schmilzt langsamer und sorgt für eine erfrischendere Textur als ganze Eiswürfel, sodass das Getränk kalt bleibt, ohne zu schnell zu verwässern.
8
Die cremige Milchmischung langsam über Eis und Früchte in jedes Glas gießen, damit sie hinabsickern und alle Zutaten umhüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Eingießen verteilt die Flüssigkeit gleichmäßig und verhindert, dass das Eis spritzt.
9
Jede Portion nach Wunsch mit einem kleinen, verknoteten Stück Pandanblatt garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Pandanblatt verleiht ein feines, duftendes Aroma, das das tropische Erlebnis abrundet. Es ist zwar nicht zum Essen gedacht, aber sein Duft ist ein zentrales Element des traditionellen Es Teler.
10
Das Es Teler sofort servieren, damit die erfrischende Kälte und die lebendigen Aromen erhalten bleiben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieses Dessert schmeckt frisch am besten, da das Eis mit der Zeit schmilzt und die Aromen verdünnt.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Für eine besonders üppige Variante bietet sich eine Kugel Vanilleeis oder ein Schuss Rosensirup an. Obwohl das Gericht traditionell mit bestimmten Früchten zubereitet wird, lassen sich auch andere tropische Früchte wie Litschi oder Longan ausprobieren. Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch und lässt sich vegan zubereiten, indem die Kondensmilch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird und sichergestellt ist, dass die Kokosmilch milchfrei ist.

Aufbewahrung

Es Teler am besten sofort verzehren. Falls Fruchtmischung übrig bleibt, getrennt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Milchmischung in einem separaten luftdichten Behälter aufbewahren.

Aufwärmen

Dieses Gericht wird kalt serviert und sollte nicht erneut erwärmt werden. Falls die Komponenten getrennt aufbewahrt werden, kurz vor dem Servieren mit frischem Eis zusammengeben.