Espetada nach Madeirenser Art
Espetada Madeirense besteht aus saftigen Rindfleischwürfeln, die einfach mit Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz gewürzt und dann auf Spießen gegrillt werden. Dieses traditionelle Gericht von Madeira ist für seinen unglaublichen Geschmack und seine zarte Textur bekannt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 748 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gRindersirloin, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 6 ZeheKnoblauch, gehackt
- 4 StkLorbeerblatt, in kleine Stücke gerissen
- 2 ELgrobes Meersalz
- 2 ELOlivenöl
Küchenutensilien
Metallspieße · Zange · Grill · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel die Rindfleischwürfel mit dem gehackten Knoblauch, den zerrissenen Lorbeerblattstücken und dem groben Meersalz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Fleisch sollte gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sein, damit es möglichst viel Aroma aufnimmt.
- 2
Mit Olivenöl beträufeln und vermengen, dann bei Raumtemperatur marinieren lassen, während der Grill vorbereitet wird, oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, wenn die Zeit es erlaubt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für bestes Ergebnis mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden marinieren.
- 3
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Holzkohlegrill verleiht ein authentischeres Raucharoma, aber ein Gasgrill funktioniert ebenfalls gut.
- 4
Die marinierten Rindfleischwürfel auf Metallspieße stecken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Spieße nicht zu dicht belegen; zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- 5
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen.
- 6
12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für medium-rare eine Kerntemperatur von 57°C (135°F) anstreben.
- 7
Die Spieße vom Grill nehmen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 747,7kcal
- Eiweiß
- 65,4g
- Kohlenhydrate
- 2,4g
- Fett
- 54,3g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 0,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Espetada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und darauf achten, das Rindfleisch nicht zu lange zu garen.
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