Cremige vegane Tomatensuppe

Name: Cremige vegane Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 900 g Roma-Tomate halbiert; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Olivenöl; 4 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Tasse fettreiche Kokosmilch; 1 TL getrocknetes Basilikum; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frisches Basilikum gehackt (optional)

Diese reichhaltige und wohltuende vegane Tomatensuppe wird mit gerösteten Tomaten und aromatischem Gemüse für ein tiefes Aroma zubereitet. Ein Schuss Kokosmilch sorgt für eine seidige Textur ganz ohne Milchprodukte. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 199 kcal

Mise en Place

Zutaten

900 gRoma-Tomate, halbiert
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELOlivenöl
4 TasseGemüsebrühe
0,5 Tassefettreiche Kokosmilch
1 TLgetrocknetes Basilikum
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrisches Basilikum, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Backblech · Backpapier · Messer · Schneidebrett · Stabmixer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
Die Roma-Tomaten, die gelbe Zwiebel und den Knoblauch auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 2 Min.
3
Das Olivenöl über das Gemüse träufeln und alles wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
4
Das Gemüse 25-30 Minuten rösten, oder bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert und die Zwiebel zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Durch das Rösten entsteht bei den Tomaten ein tieferes, süßeres Aroma.
5
Das geröstete Gemüse vorsichtig in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
Etwa 1 Min.
6
Die Gemüsebrühe, den getrockneten Basilikum und den getrockneten Oregano in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
7
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Etwa 10 Min.
8
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig fein pürieren. Alternativ alles portionsweise in einen Standmixer geben und cremig pürieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei der Verwendung eines Standmixers mit heißen Flüssigkeiten ist Vorsicht geboten; den Mixer nur halb voll füllen und den Deckel entlüften, damit Dampf entweichen kann.
9
Die Kokosmilch mit vollem Fettgehalt unterrühren und abschmecken, dabei Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
10
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 199,2kcal
Eiweiß: 4,4g
Kohlenhydrate: 17,2g
Fett: 14,1g
Ballaststoffe: 3,7g
Zucker: 8,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis die Suppe durchgewärmt ist.