Sardinen-Spieße

Name: Sardinen-Spieße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 12 Stk Sardine frisch, gereinigt, mit Schuppen; 1 EL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Zitrone in Spalten geschnitten

Espetos de Sardinas sind ein traditionelles spanisches Gericht mit frischen Sardinen, die aufgespießt und über offenem Feuer gegrillt werden. Diese einfache Zubereitung hebt den natürlichen Geschmack des Fisches mit nur einer Prise Salz und etwas Olivenöl hervor.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

12 StkSardine, frisch, gereinigt, mit Schuppen
1 ELMeersalz
2 ELOlivenöl

Zum Servieren

2 StkZitrone, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

Spieße · Zange · Grill

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Küchentipp: Das Einweichen der Spieße ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und verhindert das Splittern.
2
Die Sardinen vorsichtig durch die Augen aufspießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt und fest auf dem Spieß sitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Traditionell werden 3-4 Sardinen pro Spieß verwendet. Die Schuppen bleiben dran, weil sie das zarte Fleisch beim Grillen schützen.
3
Beide Seiten der aufgespießten Sardinen großzügig mit Meersalz würzen.
Etwa 1 Min.
4
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorbereiten, idealerweise mit Holz oder Holzkohle für authentisches Aroma.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Traditionell wird über einem Feuer aus Olivenholz in einer Sandgrube gegrillt, doch ein normaler Grill funktioniert ebenfalls gut.
5
Die Sardinen kurz vor dem Auflegen auf den Grill mit Olivenöl bestreichen.
Etwa 1 Min.
6
Die Sardinen 4-5 Minuten pro Seite grillen, oder bis die Haut knusprig und leicht angekohlt ist und der Fisch gar ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Sardinen garen schnell; sie sollten nicht zu lange auf dem Grill bleiben, sonst trocknen sie aus.
7
Die Espetos de Sardinas sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene gegarte Sardinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen vorsichtig erwärmen, bis sie gerade durchgewärmt sind.