Canederli di mele cotti
Un dessert semplice e d'altri tempi, con mele tenere racchiuse in una pasta morbida bollita. Questi canederli confortanti si servono caldi, rifiniti con un filo di panna e una spolverata di zucchero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 537 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
- 0,25 cucchiainosale
- 200 mllatticello
ripieno
- 4 pzmela acidula, sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti
guarnizione
- 120 mlpanna da montare, per servire(facoltativo)
- 50 gzucchero semolato, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
mattarello · schiumarola · pentola grande · ciotola per mescolare · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina bianca, il bicarbonato di sodio e il sale.
Circa 1 min
- 2
Versare il latticello e mescolare con una forchetta fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere i canederli duri.
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 1-2 minuti, solo finché non si compatta in una palla liscia.
Circa 2 min
- 4
Coprire l'impasto con la ciotola capovolta e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo dell'impasto lo rende più facile da stendere.
- 5
Nel frattempo, portare a ebollizione vivace una pentola grande e pesante piena d'acqua.
- 6
Preparare le mele come indicato nell'elenco degli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Avere le mele già pronte rende più veloce l'assemblaggio.
- 7
Dividere l'impasto riposato in 8 porzioni uguali.
Circa 2 min
- 8
Su una superficie infarinata, stendere o appiattire ogni porzione in un disco abbastanza grande da racchiudere due quarti di mela.
Circa 4 min
- 9
Disporre due quarti di mela al centro di ogni disco di impasto, quindi ripiegare l'impasto sopra e sigillare bene le giunzioni pizzicandole con decisione.
Circa 4 min
Nota dello chef: Una chiusura ben salda è fondamentale per evitare che i canederli si aprano durante la cottura.
- 10
Calare con attenzione i canederli pronti nell'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare la pentola; cuocerli in più riprese, se necessario.
Circa 1 min
- 11
Ridurre il fuoco per mantenere un sobbollire delicato, coprire la pentola e cuocere per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: I canederli si gonfieranno durante la cottura.
- 12
Usare una schiumarola per prelevare delicatamente i canederli dall'acqua e trasferirli nelle ciotole da portata.
Circa 1 min
- 13
Servire subito, irrorando con la panna e cospargendo con lo zucchero semolato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 537kcal
- Proteine
- 10,3g
- Carboidrati
- 98g
- Grassi
- 12,7g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 34g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i canederli raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde per 1-2 minuti oppure cuocere a vapore fino a quando saranno ben caldi.
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