Gekochte Apfelknödel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Buttermilch dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu stark vermengen, sonst werden die Knödel zäh.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1-2 Minuten kneten, nur bis er sich zu einer glatten Kugel formen lässt.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig mit der umgedrehten Rührschüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Durch das Ruhen lässt sich der Teig leichter ausrollen.

5. 5

   Während der Teig ruht, einen großen Topf mit schwerem Boden mit Wasser füllen und zum sprudelnden Kochen bringen.

6. 6

   Die Äpfel wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Wenn die Äpfel vorbereitet sind, geht das Zusammenstellen schneller.

7. 7

   Den ruhenden Teig in 8 gleich große Portionen teilen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem Kreis ausrollen oder flach drücken, der groß genug ist, um zwei Apfelviertel zu umschließen.

   Etwa 4 Min.

9. 9

   Zwei Apfelviertel in die Mitte jedes Teigkreises legen, dann den Teig darüber zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit alles vollständig verschlossen ist.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Ein dichter Verschluss ist entscheidend, damit die Knödel beim Garen nicht aufplatzen oder sich öffnen.

10. 10

    Die fertigen Knödel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen garen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Hitze reduzieren, damit das Wasser nur sanft siedet, den Topf abdecken und 30 Minuten garen.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Die Knödel quellen beim Garen etwas auf.

12. 12

    Mit einer Schaumkelle die Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und in Servierschalen geben.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Sofort servieren, mit Sahne beträufelt und mit Zucker bestreut.

    Etwa 1 Min.