Eto (ghanaischer Kochbananenbrei)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Falls die optionalen Eier verwendet werden, diese in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten garen. Beiseitestellen.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Ein Eisbad macht gekochte Eier leichter schälbar.

2. 2

   Die Kochbananenstücke in einen mittelgroßen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie vollständig bedeckt sind. Eine große Prise Salz hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Kochbananen zum Kochen bringen und bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, etwa 15-20 Minuten.

   Etwa 18 Min.

   Küchentipp: Reifere Kochbananen garen schneller als grünere.

4. 4

   Während die Kochbananen garen, das rote Palmöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst beginnt es zu rauchen.

5. 5

   Sobald sie weich sind, die Kochbananen gründlich abgießen und das Kochwasser entsorgen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   In einer großen Schüssel die heißen Kochbananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, entweder glatt oder leicht stückig.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Zerdrücken der Kochbananen, solange sie noch heiß sind, macht den Vorgang deutlich einfacher.

7. 7

   Das heiße Palmöl-Zwiebel-Gemisch über die zerdrückten Kochbananen gießen. Das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Alles gut verrühren, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist und das Püree eine gleichmäßige Farbe hat.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das Eto warm servieren und mit den zerstoßenen Erdnüssen sowie den halbierten hartgekochten Eiern garnieren, falls verwendet.

   Etwa 2 Min.