Fårikål
Fårikål ist das norwegische Nationalgericht, ein wohliger, herzhafter Lamm-Kohl-Eintopf. Zwischen zarten Lammschichten und frischem Kohl sorgen ganze Pfefferkörner und Salz für die einfache Würze, anschließend wird alles so lange sanft geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Dieses rustikale Gericht passt perfekt zu einem gemütlichen Herbst- oder Winteressen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 695 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gLammschulter, mit Knochen, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 1.000 gGrünkohl, in Spalten geschnitten
- 2 ELganze schwarze Pfefferkörner
- 1 ELSalz
- 700 mlWasser
- 1 ELWeizenmehl für alle Zwecke(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Lammschulter und die Weißkohlspalten abwechselnd in einen großen Topf mit schwerem Boden oder in einen Schmortopf schichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Stücke sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
- 2
Jede Schicht mit ganzen Pfefferkörnern und Salz bestreuen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten gleichmäßig über alle Schichten verteilt sein.
- 3
Falls verwendet, das Mehl über die Schichten streuen; dadurch dickt die Brühe leicht an.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, gibt der Sauce aber etwas mehr Bindung.
- 4
Das Wasser angießen, sodass die Zutaten fast bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf sorgt etwas zusätzliches Wasser dafür, dass der Inhalt fast bedeckt ist.
- 5
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sanftes Simmern statt sprudelndem Kochen hält das Fleisch zart.
- 6
Den Topf fest abdecken und mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Gelegentliches Prüfen stellt sicher, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf schützt etwas heißes Wasser vor dem Austrocknen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack wird beim Schmoren intensiver, daher ist zum Schluss oft noch eine Anpassung nötig.
- 8
Heiß direkt aus dem Topf servieren, oft mit Salzkartoffeln dazu.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Traditionell wird Fårikål mit einer einfachen Beilage aus Salzkartoffeln serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 694,8kcal
- Eiweiß
- 43,5g
- Kohlenhydrate
- 16,5g
- Fett
- 55,3g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Fårikål in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit nichts austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSyrniki (russische Quarkpfannkuchen)
Diese köstlichen russischen Quarkpfannkuchen werden mit Quark oder Ricotta zubereitet und haben einen reichhaltigen, leicht säuerlichen Geschmack sowie eine wunderbar weiche Textur. In der Pfanne goldbraun gebraten sind sie perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, oft serviert mit saurer Sahne und Konfitüre.
30 Min. 558 kcalLaing (Taro-Blätter in Kokosmilch)
Laing ist ein klassisches philippinisches Gericht mit langsam in reichhaltiger Kokosmilch gegarten Taro-Blättern, aromatischen Zutaten und oft Chili für eine pikante Schärfe. Dieses Rezept ergibt eine cremige, aromatische Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
1 Std. 20 Min. 597 kcalChiacchiere (frittierte Karnevalsgebäcke)
Chiacchiere sind leichte, knusprige frittierte Gebäcke, die in Italien traditionell zum Karneval genossen werden. Sie sind dünn, zart und werden oft mit Puderzucker bestäubt, was bei jedem Bissen für ein herrliches Knacken sorgt. Dieses Rezept ergibt eine klassische Variante, die sich perfekt zum Teilen eignet.
1 Std. 15 Min. 420 kcalLeipäjuusto (finnischer gebackener Käse)
Leipäjuusto ist ein traditioneller finnischer gebackener Käse, der wegen seiner besonderen Textur oft „quietschender Käse“ genannt wird. Er wird typischerweise aus Kuhmilch hergestellt, manchmal auch aus Rentier- oder Ziegenmilch, und gebacken, bis sich karamellisierte Stellen bilden. Warm serviert, oft mit Moltebeermarmelade, ist er ein köstliches und schlichtes Dessert.
45 Min. 236 kcalKlassisches Tsukemen (Ramen zum Dippen)
Erleben Sie in diesem klassischen Tsukemen-Rezept den köstlichen Kontrast aus kühlen, perfekt bissfesten Ramen-Nudeln und einer reichhaltigen, intensiv herzhaften und dampfend heißen Dip-Brühe. Dieses interaktive japanische Gericht mit zartem Schweinefleisch, aromatischem Knoblauch und Ingwer sowie einer tief umami-reichen Suppe bietet ein einzigartiges und sättigendes Ramen-Erlebnis.
45 Min.Blanchierte Herzmuscheln (Hoy Kraeng Luak)
Diese einfache thailändische Vorspeise besteht aus schnell blanchierten Herzmuscheln, die mit einer lebhaften, würzigen und säuerlichen Dip-Sauce serviert werden. Entscheidend ist, die Herzmuscheln genau richtig zu garen, bis sie sich gerade öffnen, damit sie zart bleiben. Es ist ein beliebter Streetfood-Snack und ideal zum Teilen.
20 Min.Kimchi-Mandu
Diese koreanischen Kimchi-Teigtaschen sind mit einer herzhaften und würzigen Mischung aus Kimchi, Tofu und Schweinehack gefüllt. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit und liefern bei jedem Bissen einen köstlichen Geschmacksschub. Gedämpft oder in der Pfanne gebraten schmecken sie mit einer knusprigen Außenseite besonders gut.
1 Std. 20 Min. 730 kcal